【恵方巻】蒸し鶏のエスニック風海苔巻
投稿日2020/01/26
更新日2020/01/26
調理時間30分
レンジで作る蒸し鶏のエスニック海苔巻。恵方巻にもどうぞ。 ごはんは酢飯にせず、ナンプラー・酢・砂糖で味付けした大根とにんじんの酢漬けを入れてちょっぴりお寿司っぽい味わいに。
材料2人分（2本分）
- 鶏むね肉1/2枚(約150g)
- A塩少々
- A酒小さじ2
- 大根150g(長さ10cmくらい)
- にんじん60g(長さ10cmくらい)
- 塩小さじ1/2
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ2
- Bナンプラー大さじ1
- レタス1～2枚(写真はサンチュを使用)
- パクチー8本
- ごはん400g(2膳強)
- Cごま油小さじ1
- C塩小さじ1/4
- 焼き海苔2枚
作り方
ポイント
〇パクチーはお好みで。 両側に葉の部分をはみ出して巻くことで、切ったときにもインパクトありに！ 【お悩み解決】 巻きすはいりません！ラップでもしっかり海苔巻きが作れます。 ⇒⇒⇒具を指（親指以外の4本）で押さえ、親指は手前を持ち上げるようにします。 手前から海苔の始まりの部分を具の置き終わりの部分に合わせ一度押さえ、そこからラップを巻き込まないないようにして奥に巻きます。
- 準
・パクチーは根元を切る。
- 1
～蒸し鶏を作る～ 鶏むね肉は耐熱容器に入れてA 塩少々、酒小さじ2をふってラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱し、冷めるまでおいたら、8等分の棒状に切る。
- 2
～大根とにんじんの酢漬けを作る～ 大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて繊維に沿ってマッチ棒くらいの太さに切り、塩（小さじ1/2）でしばらく置き、水気を絞って、B 酢大さじ2、砂糖大さじ2、ナンプラー大さじ1で和えて10分ほど漬ける。
- 3
～ごはんに味付けし、海苔で巻く～ ラップを広げ焼き海苔をざらざらの面が内側になるように横長におく。 ごはんにC ごま油小さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、焼き海苔の手前1cm、奥2cmほど空けて広げレタス、蒸し鶏を置き、水気を絞った大根とにんじんの酢漬けをのせる。 パクチーは左右に葉の部分が3cm程はみ出すように置き、手前から巻く。
- 4
食べやすい大きさに切る。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
