【恵方巻】蒸し鶏のエスニック風海苔巻

30

2020.01.26

分類主食

調理時間: 30分

ID 385325

神田えり子

私と家族と食卓と

レンジで作る蒸し鶏のエスニック海苔巻。恵方巻にもどうぞ。
ごはんは酢飯にせず、ナンプラー・酢・砂糖で味付けした大根とにんじんの酢漬けを入れてちょっぴりお寿司っぽい味わいに。

    材料2人分(2本分)
    鶏むね肉 1/2枚(約150g)
    A
    少々
    A
    小さじ2
    大根 150g(長さ10cmくらい)
    にんじん 60g(長さ10cmくらい)
    小さじ1/2
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    ナンプラー 大さじ1
    レタス 1~2枚(写真はサンチュを使用)
    パクチー 8本
    ごはん 400g(2膳強)
    C
    ごま油 小さじ1
    C
    小さじ1/4
    焼き海苔 2枚
    作り方
    Point!
    〇パクチーはお好みで。
    両側に葉の部分をはみ出して巻くことで、切ったときにもインパクトありに!
    【お悩み解決】
    巻きすはいりません!ラップでもしっかり海苔巻きが作れます。
    ⇒⇒⇒具を指(親指以外の4本)で押さえ、親指は手前を持ち上げるようにします。
    手前から海苔の始まりの部分を具の置き終わりの部分に合わせ一度押さえ、そこからラップを巻き込まないないようにして奥に巻きます。
    1. ・パクチーは根元を切る。
    2. ~蒸し鶏を作る~
      鶏むね肉は耐熱容器に入れてA

      塩 少々、酒 小さじ2

      をふってラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱し、冷めるまでおいたら、8等分の棒状に切る。
    3. ~大根とにんじんの酢漬けを作る~
      大根、にんじんはそれぞれ皮をむいて繊維に沿ってマッチ棒くらいの太さに切り、塩(小さじ1/2)でしばらく置き、水気を絞って、B

      酢 大さじ2、砂糖 大さじ2、ナンプラー 大さじ1

      で和えて10分ほど漬ける。
    4. ~ごはんに味付けし、海苔で巻く~
      ラップを広げ焼き海苔をざらざらの面が内側になるように横長におく。
      ごはんにC

      ごま油 小さじ1、塩 小さじ1/4

      を入れて混ぜ、焼き海苔の手前1cm、奥2cmほど空けて広げレタス、蒸し鶏を置き、水気を絞った大根とにんじんの酢漬けをのせる。
      パクチーは左右に葉の部分が3cm程はみ出すように置き、手前から巻く。
    5. 食べやすい大きさに切る。
    5 22
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