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とっても簡単!お肉しっとり♪茹で鶏の香味ソースがけ

主菜

とっても簡単!お肉しっとり♪茹で鶏の香味ソースがけ
  • 投稿日2021/06/08

  • 調理時間15(鶏肉をおく時間は除く)

むね肉をスープで茹でるので、 お肉に下味がついて美味しいですよ♪ じっくりと火を通すので お肉が固くならずしっとりです。 (お子様向けに) マヨネーズをつけて食べるのも オススメです。

材料2人分鶏肉1枚分

  • 鶏むね肉
    1枚(約300g)
  • A
    長ネギ(青い部分)
    1本分
  • A
    大さじ1
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1
  • A
    小さじ1
  • A
    鶏ガラスープの素
    大さじ1
  • B
    長ネギ(白い部分)
    10cm
  • B
    にんにく(すりおろし)
    小さじ1/2
  • B
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2
  • B
    醤油
    大さじ2
  • B
    大さじ2
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • B
    小さじ1
  • B
    はちみつ
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1と1/2
  • レタス
    適量
  • きゅうり
    1/2本
  • 赤パプリカ
    適量(お好みで)
  • 黄パプリカ
    適量(お好みで)

作り方

ポイント

⚫︎火が通りやすくなるように、 茹でる前に鶏肉の分厚い部分に 菜箸でいくつか穴を開けておくと良いです。 ⚫︎旨味がたっぷり出た茹で汁は、 水溶き片栗粉で少しとろみをつけ 溶き卵を入れて卵スープにすると 美味しいですよ♪ ⚫︎辛いのがお好きな方は、 タレにラー油を入れて辛さを調整して下さい。

  • ⚫︎鶏むね肉は菜箸でいくつか穴を開けておく。 ⚫︎きゅうりは千切りに、 レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。 ⚫︎長ネギの白い部分はみじん切りにしておく。

  • 1

    お鍋に鶏むね肉を入れ、鶏むね肉がかぶるくらいの水とA 長ネギ(青い部分)1本分、酒大さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1、塩小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1を全て入れて火をつける。 (ネギは手でつぶし香りを出す)

    工程写真
  • 2

    煮立ったらアクを取り 弱火にして5分茹でて火を止める。 アルミホイルで蓋をして、更にその上から鍋の蓋をして冷めるまで置いておく。

  • 3

    耐熱容器にB 長ネギ(白い部分)10cm、にんにく(すりおろし)小さじ1/2、しょうが(すりおろし)小さじ1/2、醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ1、はちみつ小さじ1を入れ、混ぜ合わせたら、600wの電子レンジで1分加熱し、仕上げにごま油を加える。 (お好みでラー油(適量・分量外)をプラスしても。)

    工程写真
  • 4

    鶏肉が冷めたらたべやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 5

    器に、レタスと千切りにしたきゅうりを盛る。

    工程写真
  • 6

    食べやすい大きさに切ったむね肉と赤パプリカや黄パプリカを盛り付け、 タレをたっぷりと回しかける。

    工程写真
レシピID

413167

「鶏むね肉」の基礎

「きゅうり」の基礎

「酢」の基礎

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SHIHO(檜鶴 志帆)
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SHIHO(檜鶴 志帆)

☑︎フードコーディネーター 3児の母として子育てをしながら、 料理講師としても活躍中! Instagramフォロワー 1.1万人 自宅の料理教室や企業様のイベントなどで お料理を教えています。 ご飯に合うおかずから お酒に合うおつまみまで、 「食」で家族を笑顔に☺︎☺︎ お手軽な食材を使ったレシピを 発信していきます♪ 企業様のレシピ開発も多数。 ☑︎お弁当学マスター認定講師

「料理家」という働き方 Artist History