レシピサイトNadia
    主菜

    お肉しっとり♪秘密の茹で鶏〜香味ソースがけ〜

    • 投稿日2021/06/08

    • 更新日2023/02/25

    • 調理時間15(鶏肉をおく時間は除く)

    お気に入り

    158

    むね肉だけどパサつかない! しっとり柔らか〜な茹で鶏の秘密をご紹介します♡ むね肉は茹ですぎると固くなってしまうので、 余熱でじっくりと火を通すことがポイントです! また、味付けしたスープで茹でることで お肉に下味がついて美味しいですよ♪ 旨味がたっぷり出た茹で汁は、 水溶き片栗粉で少しとろみをつけ溶き卵を入れて 卵スープにするのがオススメです(^^) お好みで、中華ダレにラー油をプラスしたり、 マヨネーズをつけて食べても美味しいですよ♪

    材料2人分鶏肉1枚分

    • 鶏むね肉
      1枚(約300g)
    • A
      長ネギ(青い部分)
      1本分
    • A
      大さじ1
    • A
      しょうが(すりおろし)
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素
      大さじ1
    • B
      長ネギ(白い部分)
      10cm
    • B
      にんにく(すりおろし)
      小さじ1/2
    • B
      しょうが(すりおろし)
      小さじ1/2
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      小さじ1
    • B
      はちみつ
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    ⚫︎火が通りやすくなるように、 茹でる前に鶏肉の分厚い部分に 菜箸でいくつか穴を開けておくと良いです。 ⚫︎辛いのがお好きな方は、 タレにラー油を入れて辛さを調整して下さい。

    • ⚫︎鶏むね肉は菜箸でいくつか穴を開けておく。 ⚫︎きゅうりは千切りに、 レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。 ⚫︎長ネギの白い部分はみじん切りにしておく。

    • 1

      お鍋に鶏むね肉を入れ、鶏むね肉がかぶるくらいの水とA 長ネギ(青い部分)1本分、酒大さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1、塩小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1を全て入れて火をつける。 (ネギは手でつぶし香りを出す)

      工程写真
    • 2

      煮立ったらアクを取り、鶏むね肉を裏返す。弱火にして5分茹でて火を止める。 アルミホイルで蓋をして、更にその上から鍋の蓋をして冷めるまで置いておく。

    • 3

      耐熱容器にB 長ネギ(白い部分)10cm、にんにく(すりおろし)小さじ1/2、しょうが(すりおろし)小さじ1/2、醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ1、はちみつ小さじ1を合わせ、ラップをして600wの電子レンジで1分加熱する。仕上げにごま油を加える。(お好みでラー油(適量・分量外)をプラスしても。)

      工程写真
    • 4

      鶏肉が冷めたらたべやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 5

      器に盛って中華ダレを回しかける。

      工程写真
    レシピID

    413167

    質問

    関連キーワード

    「ゆで鶏・蒸し鶏」に関するレシピ

    「鶏むね肉」の基礎

    「ネギ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    SHIHO(檜鶴 志帆)
    • Artist

    SHIHO(檜鶴 志帆)

    料理研究家

    • フードコーディネーター

    3児のママです(^^) 家族からの「これ美味い!」の言葉が 1番のモチベーション♡ ☑︎フードコーディネーター ☑︎お弁当学マスター認定講師 子どもの頃から料理をするのが好きで、 お料理上手なお母さんになるのが 密かな夢でした❀.*・゚ ❁*。『家族で囲む温かい食卓』⋆*❁* 「食」で大切な人を笑顔にする お手伝いができれば幸いです。 ご飯に合うおかずから お酒に合うおつまみまで、 お手軽な食材を使ったレシピを 発信していきます♪ ◎企業様のレシピ開発多数

    「料理家」という働き方 Artist History