潮干狩り丼

あさりは、3％の塩水につけて砂抜きしておく。

フライパンにあさり、水を入れて中火にかけ沸騰してきたら弱火にして貝が開くまで加熱する。 殻つきのあさりをトッピング用に少し残し、身を外す。

玉ねぎは薄切り、卵を軽くといておく。 三つ葉は4㎝幅に切る。 鍋にあさりの蒸し汁、玉ねぎを入れて中火にかけ、蓋をして煮る。

玉ねぎがしんなりしたら、醤油、みりんを入れてひと煮たちさせ、卵を回し入れ半熟状態で火を止める。 あさりの身を散らしてご飯の上に盛り、トッピング用に残しておいた殻つきのあさり、三つ葉を飾り完成。