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    天然酵母でふんわりガトーショコラ 

    • 投稿日2015/02/09

    • 更新日2015/02/09

    • 調理時間60(発酵させる時間は除く)

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    天然酵母で生地を発酵させて作る、マフィンのようなふんわりあっさりとしたガトーショコラです。酵母で発酵させると独特の旨みたっぷりのケーキになります。もうひと切れ・・・とつい手が出る美味しさ★☆

    材料マフィン型6~8個分 またはパウンド型1台分

    • A
      バター(コンパウンドマーガリン)
      80g
    • A
      三温糖(上白糖でも可)
      65g
    • A
      卵(L)
      1個
    • A
      ヨーグルト
      15g
    • A
      天然酵母生種
      20g
    • A
      豆乳
      100g
    • B
      チョコレート(今回はキャドバリーのデイリーミルク)
      100g
    • C
      準強力粉(薄力粉でも可)
      80g
    • C
      ココアパウダー
      15g
    • D
      クランベリー
      50g
    • D
      くるみ
      50g

    作り方

    ポイント

    発酵の見極めが難しいのですが、過発酵にならない限り大きく失敗することはないと思います。 心配な場合は室温で一晩、でOKです。コクのある天然酵母のお菓子病みつきです。バレンタインにもおやつにも。

    • 好みのチョコレートをボールに入れ湯煎で溶かす 準強力粉(今回はリスドォル)とココアパウダーは一緒に振っておく バターは柔らかくし、卵は室温に

      工程写真
    • 1

      ポマード状のバターに砂糖を加え良く混ぜ、さらに 卵、ヨーグルト、生種、豆乳を入れて混ぜる。

    • 2

      1に溶かしたチョコレートを加え混ぜる

    • 3

      2にふるった粉類を加え混ぜる

      工程写真
    • 4

      ボールにラップをして、25℃で約8時間、または15℃で約12時間発酵させる 今回は室温(約13~15℃)で15時間発酵時間を取った

    • 5

      発酵後の生地にクランベリーとクルミを加えて混ぜる

      工程写真
    • 6

      型に流し180℃で30分焼く(温度、時間はオーブンによって異なるため多少調整してください)

      工程写真
    • 7

      焼き上がり!

      工程写真
    • 8

      ココットで焼いた場合(焼成前)

      工程写真
    • 9

      ココットで焼いた場合(焼成後) 今回はメイプルリーフ型6個と直径7㎝のココット3個の生地量でした

      工程写真
    レシピID

    124750

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