天然酵母でふんわりガトーショコラ　

• 60分発酵させる時間は除く

材料（マフィン型６～８個分　またはパウンド型１台分）

• A
  バター(コンパウンドマーガリン)
  80g
• A
  三温糖(上白糖でも可)
  65g
• A
  卵(L)
  1個
• A
  ヨーグルト
  15g
• A
  天然酵母生種
  20g
• A
  豆乳
  100g
• B
  チョコレート(今回はキャドバリーのデイリーミルク)
  100g
• C
  準強力粉(薄力粉でも可)
  80g
• C
  ココアパウダー
  15g
• D
  クランベリー
  50g
• D
  くるみ
  50g

作り方

• 下準備
  好みのチョコレートをボールに入れ湯煎で溶かす 準強力粉（今回はリスドォル）とココアパウダーは一緒に振っておく バターは柔らかくし、卵は室温に

  
• 1

  ポマード状のバターに砂糖を加え良く混ぜ、さらに 卵、ヨーグルト、生種、豆乳を入れて混ぜる。

• 2

  １に溶かしたチョコレートを加え混ぜる

• 3

  ２にふるった粉類を加え混ぜる

  
• 4

  ボールにラップをして、25℃で約８時間、または15℃で約12時間発酵させる 今回は室温（約13～15℃）で15時間発酵時間を取った

• 5

  発酵後の生地にクランベリーとクルミを加えて混ぜる

  
• 6

  型に流し180℃で30分焼く（温度、時間はオーブンによって異なるため多少調整してください）

  
• 7

  焼き上がり！

  
• 8

  ココットで焼いた場合（焼成前）

  
• 9

  ココットで焼いた場合（焼成後） 今回はメイプルリーフ型6個と直径７㎝のココット３個の生地量でした

  

ポイント

発酵の見極めが難しいのですが、過発酵にならない限り大きく失敗することはないと思います。 心配な場合は室温で一晩、でＯＫです。コクのある天然酵母のお菓子病みつきです。バレンタインにもおやつにも。

作ってみた！

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