Name: 天然酵母でふんわりガトーショコラ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 0人分
Cuisine: 洋風スイーツ
Ingredients: バター(コンパウンドマーガリン) 80g; 三温糖(上白糖でも可) 65g; 卵(L) 1個; ヨーグルト 15g; 天然酵母生種 20g; 豆乳 100g; チョコレート(今回はキャドバリーのデイリーミルク) 100g; 準強力粉(薄力粉でも可) 80g; ココアパウダー 15g; クランベリー 50g; くるみ 50g

2015.02.09

分類デザート

調理時間： 1時間 0分（発酵させる時間は除く）

ID 124750

koi

豆腐や豆乳を使ったレシピを主に紹介します。

天然酵母で生地を発酵させて作る、マフィンのようなふんわりあっさりとしたガトーショコラです。酵母で発酵させると独特の旨みたっぷりのケーキになります。もうひと切れ・・・とつい手が出る美味しさ★☆

材料(マフィン型６～８個分　またはパウンド型１台分)

A	バター(コンパウンドマーガリン)	80g
A	三温糖(上白糖でも可)	65g
A	卵(L)	1個
A	ヨーグルト	15g
A	天然酵母生種	20g
A	豆乳	100g
B	チョコレート(今回はキャドバリーのデイリーミルク)	100g
C	準強力粉(薄力粉でも可)	80g
C	ココアパウダー	15g
D	クランベリー	50g
D	くるみ	50g

作り方

Point!

発酵の見極めが難しいのですが、過発酵にならない限り大きく失敗することはないと思います。
心配な場合は室温で一晩、でＯＫです。コクのある天然酵母のお菓子病みつきです。バレンタインにもおやつにも。

好みのチョコレートをボールに入れ湯煎で溶かす
準強力粉（今回はリスドォル）とココアパウダーは一緒に振っておく
バターは柔らかくし、卵は室温に
ポマード状のバターに砂糖を加え良く混ぜ、さらに
卵、ヨーグルト、生種、豆乳を入れて混ぜる。
１に溶かしたチョコレートを加え混ぜる
２にふるった粉類を加え混ぜる
ボールにラップをして、25℃で約８時間、または15℃で約12時間発酵させる
今回は室温（約13～15℃）で15時間発酵時間を取った
発酵後の生地にクランベリーとクルミを加えて混ぜる
型に流し180℃で30分焼く（温度、時間はオーブンによって異なるため多少調整してください）
焼き上がり！
ココットで焼いた場合（焼成前）
ココットで焼いた場合（焼成後）
今回はメイプルリーフ型6個と直径７㎝のココット３個の生地量でした

つくメモ

＜つくメモって？＞
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。