デザート
天然酵母でふんわりガトーショコラ
投稿日2015/02/09
更新日2015/02/09
調理時間60分(発酵させる時間は除く)
天然酵母で生地を発酵させて作る、マフィンのようなふんわりあっさりとしたガトーショコラです。酵母で発酵させると独特の旨みたっぷりのケーキになります。もうひと切れ・・・とつい手が出る美味しさ★☆
材料（マフィン型６～８個分 またはパウンド型１台分）
- Aバター(コンパウンドマーガリン)80g
- A三温糖(上白糖でも可)65g
- A卵(L)1個
- Aヨーグルト15g
- A天然酵母生種20g
- A豆乳100g
- Bチョコレート(今回はキャドバリーのデイリーミルク)100g
- C準強力粉(薄力粉でも可)80g
- Cココアパウダー15g
- Dクランベリー50g
- Dくるみ50g
作り方
ポイント
発酵の見極めが難しいのですが、過発酵にならない限り大きく失敗することはないと思います。 心配な場合は室温で一晩、でＯＫです。コクのある天然酵母のお菓子病みつきです。バレンタインにもおやつにも。
- 準
好みのチョコレートをボールに入れ湯煎で溶かす 準強力粉（今回はリスドォル）とココアパウダーは一緒に振っておく バターは柔らかくし、卵は室温に
- 1
ポマード状のバターに砂糖を加え良く混ぜ、さらに 卵、ヨーグルト、生種、豆乳を入れて混ぜる。
- 2
１に溶かしたチョコレートを加え混ぜる
- 3
２にふるった粉類を加え混ぜる
- 4
ボールにラップをして、25℃で約８時間、または15℃で約12時間発酵させる 今回は室温（約13～15℃）で15時間発酵時間を取った
- 5
発酵後の生地にクランベリーとクルミを加えて混ぜる
- 6
型に流し180℃で30分焼く（温度、時間はオーブンによって異なるため多少調整してください）
- 7
焼き上がり！
- 8
ココットで焼いた場合（焼成前）
- 9
ココットで焼いた場合（焼成後） 今回はメイプルリーフ型6個と直径７㎝のココット３個の生地量でした
レシピID
124750
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koi
お料理に豆腐を使う目的は大きく分けて２つあると思います。 １つ目はカロリーダウン、良質タンパク摂取など健康＆ヘルシーのため ２つ目はしっとり感を加えたり、もちもち食感を出すため お豆腐の利点を生かして上手にお料理やお菓子に使いたいと思います。 また、豆腐と同じ大豆生まれの豆乳を使ったレシピも紹介します。
