秋の味覚であるきのこを4種類使った濃厚なクリームパスタ!一見難しそうですが、作り方は至ってシンプルです。おうちでお店のような味を味わってください◎きのこのソースだけ作れば、ハンバーグやムニエルなんかにも使えます!
下準備
鍋にA 水1L、塩小さじ2を入れて、沸かす。
玉ねぎをみじん切りにする。
ぶなしめじと舞茸は石突を落として、手で小房に分ける。 エリンギは一口大に切る。 マッシュルームは5mm幅に切る。
フライパンにバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、①を加えて炒める。
香ばしい香りが立ちきのこが柔らかくなってきたら、白ワインを加えて水分量が半量になるまで煮詰める。
沸かしたA 水1L、塩小さじ2でスパゲッティ(1.6mm)を茹でる。
④にB 生クリーム100ml、イタリアンパセリ少々、こしょう少々を加えて、中火で一煮立ちさせる。 その後、スパゲッティの茹で上がりまで火を止める。
茹で上がったスパゲッティ、粉チーズを加えて全体を混ぜ合わせる。
器に盛り、お好みでイタリアンパセリ(分量外)と粉チーズ(分量外)を振る。
きのこは焼き付けるように炒めることで、より香りが引き立ちます! 少量なので大丈夫ですが、バターの焦げにだけ注意して炒めましょう。 生クリームはひと煮立ちしたら保温します。加熱しすぎは風味が悪くなり、仕上がりのソースの量も減るので注意!
レシピID:443707
更新日:2023/10/08
投稿日:2022/09/06