【意外と簡単】プロ直伝！旨味爆発４種きのこのクリームパスタ

材料1人分

• スパゲッティ（1.6mm）
  100g(７分茹で)
• A
  水
  1L
• A
  塩
  小さじ2
• ぶなしめじ
  20g
• エリンギ
  20g
• 舞茸
  20g
• マッシュルーム
  20g(できればブラウンの方が良い。)
• 玉ねぎ
  20g
• バター
  10g
• 白ワイン
  50ml
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  イタリアンパセリ
  少々
• B
  こしょう
  少々
• 粉チーズ
  10g

作り方

• 下準備
  鍋にA 水1L、塩小さじ2を入れて、沸かす。 玉ねぎをみじん切りにする。

• 1

  ぶなしめじと舞茸は石突を落として、手で小房に分ける。 エリンギは一口大に切る。 マッシュルームは５mm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒める。

• 3

  玉ねぎがしんなりしてきたら、①を加えて炒める。

• 4

  香ばしい香りが立ちきのこが柔らかくなってきたら、白ワインを加えて水分量が半量になるまで煮詰める。

• 5

  沸かしたA 水1L、塩小さじ2でスパゲッティ（1.6mm）を茹でる。

• 6

  ④にB 生クリーム100ml、イタリアンパセリ少々、こしょう少々を加えて、中火で一煮立ちさせる。 その後、スパゲッティの茹で上がりまで火を止める。

• 7

  茹で上がったスパゲッティ、粉チーズを加えて全体を混ぜ合わせる。

• 8

  器に盛り、お好みでイタリアンパセリ（分量外）と粉チーズ（分量外）を振る。

ポイント

きのこは焼き付けるように炒めることで、より香りが引き立ちます！ 少量なので大丈夫ですが、バターの焦げにだけ注意して炒めましょう。 生クリームはひと煮立ちしたら保温します。加熱しすぎは風味が悪くなり、仕上がりのソースの量も減るので注意！

作ってみた！

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