【秋鮭で作りたい！】鮭のソテー4種きのこのクリームソース

材料4人分

• 鮭（切り身）
  4つ
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• オリーブオイル
  小さじ2
• ぶなしめじ
  20g
• エリンギ
  20g
• マッシュルーム
  20g
• 舞茸
  20g
• オリーブオイル
  小さじ1
• 白ワイン
  50ml
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  粉チーズ
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ぶなしめじと舞茸は石突を落として、小房に分ける。 エリンギとマッシュルームは石突を落として、一口大に切る。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、下準備で切ったきのこ4種を中火で炒める。

• 2

  きのこが香りが立ち表面がきつね色になってきたら、白ワインを入れて半量になるまで煮詰める。

  
• 3

  火を止めて、B 生クリーム100ml、粉チーズ小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加え置いておく。

  
• 4

  鮭（切り身）にA 塩少々、こしょう少々で下味をつける。 フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を熱し、中火で3分焼く。 裏返して蓋をし、裏面も3分焼く。

• 5

  ③を一煮立ちさせる。

• 6

  皿に④を盛り、⑤をかける。

ポイント

生クリームを入れてソースを先に仕上げると固くなるので、鮭が焼けてからソースを仕上げます。 きのこは４種類じゃなくても大丈夫ですが、総量が80gになるようにしてください。

作ってみた！

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