なすのフリット

長なすを縦半分に切って乱切りにし、牛乳に30分漬け込む。

ボウルにA 薄力粉120g、炭酸水200mlを入れて、粘りが出ないように混ぜ合わせる。

ペーパータオルでなすの表面についた牛乳を拭き取り、1をたっぷりとまとわせる。

サラダ油(揚げ油)を180℃に熱し、2を入れてきつね色になるまで4分以上様子を見て揚げる。揚がったものから網にあげて、油を切る。

器に盛りつけ、みじん切りにしたイタリアンパセリをかけ、淡路島の藻塩(茶)PREMIUMを添える。