副菜
【プロが教えるコツ】野菜が活きるラタトュイユ
投稿日2023/06/20
更新日2023/07/07
調理時間30分
フランスの家庭料理のラタトゥイユです。野菜が美味しい夏におすすめの作り置き。温菜でもいいですが、一度冷やしてから食べると、味が馴染んでより美味しくなります。
材料4人分
- ズッキーニ1本(約140g)
- なす1本(約140g)
- パプリカ1個(約120g)
- 玉ねぎ60g
- にんにく1片
- トマト缶150g
- ローズマリー2枝
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ6
作り方
ポイント
野菜をじっくり炒めて甘味を出さないと、美味しく仕上がりません。 その時、ひとつまみ程度の塩を適宜して、素材の味を引き出します。 なすは多めのオリーブオイルで炒めてください。オリーブオイルの量はあくまで目安です。 ローズマリーはタイムやローリエでも大丈夫です。
- 準
ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。 なすを２cm幅の銀杏切りにする。 玉ねぎとパプリカを２cm角に切る。 にんにくの芽を除いて、叩き潰す。
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りを出す。玉ねぎとズッキーニを、中火で炒める。途中塩を振る。 炒めたものは煮込む用の鍋に移す。
- 2
フライパンにオリーブオイルを足して、なすを炒める。途中塩を振る。 その後、鍋に移す。 パプリカも同様に処理する。
- 3
鍋にトマト缶とローズマリーを入れて、弱火〜中火で10分煮込む。
- 4
塩、こしょうで調味する。
レシピID
463015
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎