【つくねレシピ】ごはんに合う♪照り照りひじきつくね

材料4人分

• 鶏ひき肉
  約400g
• 乾燥ひじき
  大さじ3〜4
• にんじん
  1/3本
• 冷凍枝豆
  約50g(可食部)
• A
  塩麹
  大さじ2(なければ塩小さじ1/2)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  きび砂糖
  大さじ2(上白糖でもOK)

作り方

• 下準備
  乾燥ひじきは水で戻して洗い、ザルにあげておきます。 にんじんはみじん切りにし、冷凍枝豆はさやから出しておきます。

  
• 1

  鶏ひき肉をボウルに入れA 塩麹大さじ2、片栗粉大さじ2、すりおろししょうが小さじ1の調味料を加えたら、粘り気が出るくらいまでしっかりと混ぜ合わせてから、水けをしっかりときったひじき、にんじん、枝豆を加えて再度混ぜ合わせます。

  
• 2

  食べやすい大きさに形成したら、油を引いたフライパンに並べ中火で焼いていきます。 （※手に油を塗って形成する場合はフライパンに油を引かなくてOK。）

  
• 3

  焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。

  
• 4

  時間が経ったら蓋をはずし、反対側も焼けているのを確認したらB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、きび砂糖大さじ2の調味料を加えて煮絡めます。

  
• 5

  全体にタレがしっかり絡んで照りが出てきたら完成。 お好みで卵黄をつけて召し上がれ。

  

ポイント

ひじきは水でしっかりと戻すことで、乾燥ひじきに含まれる汚れやヒ素を落として食感や味含みをよくするのでふっくらするくらいまでしっかりと水で戻してください。 塩麹を加えることで下味がつく他に、臭みを消したりふんわりとしたした仕上がりになります。塩麹がない場合は塩で代用し、しっかりと練ってくださいね。

作ってみた！

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