あさりの味噌汁

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2016.05.01

分類汁物

調理時間: 10分(砂抜き時間を除く)

ID 138590

近藤 章太

「息子の味」をおふくろへ

あさりのコハク酸
昆布のグルタミン酸
という旨味成分が合わさり旨味の相乗効果が得られた味噌汁です!

    材料

    2人分
    あさり 120g
    昆布 3g
    300cc
    合わせ味噌 大さじ1
    小ねぎ 適宜

    作り方

    ポイント

    味噌を加える際は火加減が強いと香りが飛びやすいので弱火もしくは火を止めて溶いてください
    1. ・あさりは塩水(水に対して3%の塩)を入れた平たいバットに入れて冷暗所で30分~1時間砂を吐かせる。
      ・昆布は汚れがあれば乾いたペーパーで除き、繊維に逆らって数か所切込みを入れる。
    2. 鍋にあさり、昆布、水を入れて弱火にかけ、アクが出れば除く。
      沸騰後、昆布を取り出す。
    3. ①に味噌を加えて溶き、器に入れて小ねぎを散らす。
    15 69

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