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あさりの味噌汁

10
みそ汁の
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2016.05.01

分類汁物

調理時間: 10分(砂抜き時間を除く)

ID138590

近藤 章太

「息子の味」をおふくろへ

あさりのコハク酸
昆布のグルタミン酸
という旨味成分が合わさり旨味の相乗効果が得られた味噌汁です!

みそ汁 昆布 料理の基本 母の日 記念日 あさり

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材料2人分
あさり 120g
昆布 3g
300cc
合わせ味噌 大さじ1
小ねぎ 適宜
作り方
Point!
味噌を加える際は火加減が強いと香りが飛びやすいので弱火もしくは火を止めて溶いてください
  1. ・あさりは塩水(水に対して3%の塩)を入れた平たいバットに入れて冷暗所で30分~1時間砂を吐かせる。
    ・昆布は汚れがあれば乾いたペーパーで除き、繊維に逆らって数か所切込みを入れる。
  2. 鍋にあさり、昆布、水を入れて弱火にかけ、アクが出れば除く。
    沸騰後、昆布を取り出す。
  3. ①に味噌を加えて溶き、器に入れて小ねぎを散らす。
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