深川丼

材料2人分

• あさり
  300g
• ねぎ
  1/2本
• ご飯
  300g
• 酒
  大さじ1
• だし汁+あさりの蒸し汁
  200cc
• みりん
  大さじ1
• うすくちしょうゆ
  小さじ2
• 白みそ
  10g
• 赤みそ
  5g
• 刻みのり
  適宜

作り方

• 下準備
  あさりは塩水（水に対して2～3％の塩）を入れた平たいバットに入れてアルミホイルを被せ、冷暗所で30分～1時間砂を吐かせる。 殻と殻を合わせるようにこすり洗いし、ざるにあげる。 ねぎは斜め薄切りにする。

• 1

  鍋にあさり、酒を入れてふたをし、中火にかけ、焦げつかないようにゆすりながらあさりの口が開くまで加熱する。 あさりは殻から身をとる。 計量カップに蒸し汁を全て入れ、だし汁を加えて合わせて200ccにする。

• 2

  鍋に①のだし汁、みりんを入れてひと煮立ちさせて弱火にし、うすくちしょうゆ、白みそ、赤みそを加えて溶き、①のあさり、ねぎを加えて6分煮る。

• 3

  器にご飯をもり、②をかけて刻みのりをあしらう。

ポイント

他にも油揚げを入れて作る深川丼など各家庭によって作り方が様々です

作ってみた！

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