ツナとアンチョビーと《塩レモン》のスパゲティー

スパゲティーをゆで始める。 その間に、にんにくをみじん切り、アンチョビーは粗みじん、赤唐辛子は輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ中火にかけ炒め、香りがたったら、アンチョビーを加え、軽く炒め、ツナをほぐしながら入れ、塩レモンも加え、さっと炒め合わせる。 スパゲティーの方がまだ茹で上がっていなければ、いったん火を止めておく。

スパゲティーが茹で上がったら、ゆで汁をとっておいてから、よく湯を切り、2のフライパンに入れ、再び火にかけ、さっと混ぜたら、とっておいたゆで汁、塩レモンの順に入れ、さっと炒め合わせ、味を見ながら塩胡椒をし、最後にバターを入れさっと混ぜる。

皿に盛り、ルッコラをのせ、EXVオリーブオイルをさっと回しかけて出来上がりです。