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大根のそぼろあん

  • 2014.12.02

  • 121813
    大根のそぼろあん
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    冬に美味しくなる大根に、そぼろあんをたっぷり絡めてお召し上がり下さい。
    お酒のおつまみにも、白米にのせて食べても美味しいですよ~

    材料(6人分)

    1kg
    300g
    2かけ
    350cc
    85cc
    大2
    大3
    適量

    作り方

    下準備

    大根は一口大に切り、荷崩れ防止のために、きちんと面取りをする。
    面取りした時に出る大根のはしっこは、お味噌汁等に使って下さい。

    片栗粉は大3の水(分量外)で溶き、水溶き片栗粉にしておく。

    生姜は、みじん切りにしておく。

    1

    圧力鍋にごま油を熱して、生姜と豚挽き肉を炒める。

    2

    豚挽き肉の脂が透明になったら、大根を加えて、軽く炒める。

    3

    分量の水を加えて、沸騰したら灰汁を取り、白だし・みりんを加える。

    4

    蓋をして加圧1分。
    そのまま、圧力が抜けるまで放置。

    ※圧力鍋の種類によって、加圧時間がことなってきます。

    ※圧力鍋がない場合は、普通の鍋で、蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮てください。その場合、水分が少なくなってきたら、その都度足して下さい。

    5

    圧力が下がったら、蓋を開けて、下準備しておいた水溶き片栗粉を全体に入れ、鍋を揺すって、混ぜる。

    ※箸やお玉等で混ぜると、大根が荷崩れてしまいます。

    6

    再び火をつけて沸騰させ、とろみがついたら完成です。

    ポイント

    煮物は、少量で作るよりも、大量に作った方が絶対に美味しいです。冷蔵庫で4~5日保存も可能なので、是非、たっぷり作って味わって下さい。
    とろみ加減は、片栗粉の量で、お好みに調節してください。

    このレシピのキーワード
    おふくろの味 圧力鍋 シニア 豚ひき肉 大根

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