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大根のそぼろあん

40

2014.12.02

分類

調理時間: 40分

ID121813

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

冬に美味しくなる大根に、そぼろあんをたっぷり絡めてお召し上がり下さい。
お酒のおつまみにも、白米にのせて食べても美味しいですよ~

圧力鍋 おふくろの味 シニア 豚ひき肉 大根

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材料(6人分)
大根 1kg
豚挽き肉 300g
生姜 2かけ
350cc
白だし 85cc
みりん 大さじ2
片栗粉 大さじ3
ごま油 適量
作り方
Point!
煮物は、少量で作るよりも、大量に作った方が絶対に美味しいです。冷蔵庫で4~5日保存も可能なので、是非、たっぷり作って味わって下さい。 とろみ加減は、片栗粉の量で、お好みに調節してください。
  1. 大根は一口大に切り、荷崩れ防止のために、きちんと面取りをする。
    面取りした時に出る大根のはしっこは、お味噌汁等に使って下さい。

    片栗粉は大3の水(分量外)で溶き、水溶き片栗粉にしておく。

    生姜は、みじん切りにしておく。
  2. 圧力鍋にごま油を熱して、生姜と豚挽き肉を炒める。
  3. 豚挽き肉の脂が透明になったら、大根を加えて、軽く炒める。
  4. 分量の水を加えて、沸騰したら灰汁を取り、白だし・みりんを加える。
  5. 蓋をして加圧1分。
    そのまま、圧力が抜けるまで放置。

    ※圧力鍋の種類によって、加圧時間がことなってきます。

    ※圧力鍋がない場合は、普通の鍋で、蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮てください。その場合、水分が少なくなってきたら、その都度足して下さい。
  6. 圧力が下がったら、蓋を開けて、下準備しておいた水溶き片栗粉を全体に入れ、鍋を揺すって、混ぜる。

    ※箸やお玉等で混ぜると、大根が荷崩れてしまいます。
  7. 再び火をつけて沸騰させ、とろみがついたら完成です。
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