大根のそぼろあん

• 40分

材料（６人分）

• 大根
  1kg
• 豚挽き肉
  300g
• 生姜
  2かけ
• 水
  350cc
• 白だし
  85cc
• みりん
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  適量

作り方

• 0

  下準備
  大根は一口大に切り、荷崩れ防止のために、きちんと面取りをする。 面取りした時に出る大根のはしっこは、お味噌汁等に使って下さい。 片栗粉は大３の水（分量外）で溶き、水溶き片栗粉にしておく。 生姜は、みじん切りにしておく。

• 1

  圧力鍋にごま油を熱して、生姜と豚挽き肉を炒める。

• 2

  豚挽き肉の脂が透明になったら、大根を加えて、軽く炒める。

• 3

  分量の水を加えて、沸騰したら灰汁を取り、白だし・みりんを加える。

• 4

  蓋をして加圧１分。 そのまま、圧力が抜けるまで放置。 ※圧力鍋の種類によって、加圧時間がことなってきます。 ※圧力鍋がない場合は、普通の鍋で、蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮てください。その場合、水分が少なくなってきたら、その都度足して下さい。

• 5

  圧力が下がったら、蓋を開けて、下準備しておいた水溶き片栗粉を全体に入れ、鍋を揺すって、混ぜる。 ※箸やお玉等で混ぜると、大根が荷崩れてしまいます。

• 6

  再び火をつけて沸騰させ、とろみがついたら完成です。

ポイント

煮物は、少量で作るよりも、大量に作った方が絶対に美味しいです。冷蔵庫で４～５日保存も可能なので、是非、たっぷり作って味わって下さい。 とろみ加減は、片栗粉の量で、お好みに調節してください。

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