和風豆乳クリームスープ
投稿日2015/04/15
更新日2015/04/15
調理時間15分
さらにお手軽レシピはこちら→（https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/128236 ） 豆乳嫌いの娘も、豆乳 とは気が付かずに、お代わりして食べてくれました。コーン缶を汁ごと加えることで、優しい甘味が加わり、味噌でコク深い味わいになります。バターも牛乳も使いませんが、とってみクリーミーでヘルシーな、クリームスープです。
材料（４～５人分）
- 春キャベツ200g
- 新たまねぎ50g
- オリーブオイル大さじ1
- コーンの缶詰1缶(小)
- ソーセージ40g
- 薄力粉大さじ2
- A水+コーン缶詰の汁200cc(1カップ)
- 豆乳400cc(2カップ)
- 味噌大さじ1強
- 塩・こしょう適量
作り方
ポイント
豆乳を加えたら、沸騰させないように、温めるのがポイントです。グツグツと沸騰させると、豆乳が分離してボソッとした食感になってしまいます。 ソーセージを最後に加えることで、味が抜けずに、美味しく食べれます。
- 準
- 1
鍋を熱してオリーブオイルをひき、たまねぎを炒めて、油が回ったら、キャベツを加えてさらに炒める。 ※クリームスープなので、焦げ付かないように気を付ける。
- 2
弱火にして薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで、混ぜながら炒める。
- 3
Aを加えて、へらでよく混ぜて、薄力粉を溶かす。
- 4
弱火のまま蓋をして、５分ほど蒸し煮にする。 ※途中、２回ほど蓋を開けてかき混ぜて、焦げ付かないように気を付ける。
- 5
豆乳・コーン・ソーセージを加えて、混ぜる。 ※グツグツと沸騰させると分離してしまうので、温める程度で。
- 6
最後に、味噌溶いて加えて混ぜたら完成。 ※味が足りない時は、塩・こしょうで調える。
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。
