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完熟トマトとたっぷり野菜の、豆乳スープ

30

2015.09.17

分類汁物

調理時間: 30分

ID129969

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

バーミキュラで無水調理をしているため、野菜の甘味と旨味が引き出されています。調味料は、味噌のみですが、とても満足出来る味に。トマトの酸味の効いた、夏らしい豆乳スープで、夏の冷えを和らげて下さい。とろみをつけずにさらっとしたスープですが、冷めるととろみが出てきます。

ホーロー鍋 ブランチ 豆乳 ヘルシー 洋食 洋風スープ シニア 子供 トマト シチュー

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材料(4~5人分)
オリーブ油 大さじ1/2
A
ベーコン 100g
A
玉ねぎ 100g(中1/2こ)
A
じゃがいも 100g(小1こ)
A
人参 50g(中1/2こ)
B
キャベツ 200g(3~4枚)
B
トマト 200g(中1こ)
C
豆乳 400cc
C
味噌 大さじ1強
C
とろけるチーズ 20g
塩・コショウ 適量
作り方
Point!
野菜は、冷蔵庫にあるもので作って下さい。きのこ等でも美味しく出来ます。 ベーコンは、ソーセージでも代用可能です。
  1. ・トマトは皮を湯剥きして、ざく切りにしておきます(出てきた水分も使います)
    ・野菜とベーコンは、1cm角に切っておきます
    ・じゃがいもは水にさらしておきます
  2. バーミキュラを中火にかけて、オリーブ油を入れ、A

    ベーコン 100g、玉ねぎ 100g(中1/2こ)、じゃがいも 100g(小1こ)、人参 50g(中1/2こ)

    を軽く炒めます。
  3. B

    キャベツ 200g(3~4枚)、トマト 200g(中1こ)

    を加えて軽く混ぜたら、蓋をして弱火にし、20分加熱します。
  4. 蓋を開けて、C

    豆乳 400cc、味噌 大さじ1強、とろけるチーズ 20g

    を加えてよく混ぜます。
    味をみて、足りない場合は、塩・コショウで調え、軽く温めたら完成です。

    ※豆乳を入れてからグツグツと煮ると、分離しやすいので、気をつけて下さい。
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