完熟トマトとたっぷり野菜の、豆乳スープ
投稿日2015/09/17
更新日2015/09/17
調理時間30分
バーミキュラで無水調理をしているため、野菜の甘味と旨味が引き出されています。調味料は、味噌のみですが、とても満足出来る味に。トマトの酸味の効いた、夏らしい豆乳スープで、夏の冷えを和らげて下さい。とろみをつけずにさらっとしたスープですが、冷めるととろみが出てきます。
材料（４～５人分）
- オリーブ油大さじ1/2
- Aベーコン100g
- A玉ねぎ100g(中1/2こ)
- Aじゃがいも100g(小1こ)
- A人参50g(中1/2こ)
- Bキャベツ200g(3～4枚)
- Bトマト200g(中1こ)
- C豆乳400cc
- C味噌大さじ1強
- Cとろけるチーズ20g
- 塩・コショウ適量
作り方
ポイント
野菜は、冷蔵庫にあるもので作って下さい。きのこ等でも美味しく出来ます。 ベーコンは、ソーセージでも代用可能です。
- 準
・トマトは皮を湯剥きして、ざく切りにしておきます（出てきた水分も使います） ・野菜とベーコンは、１cm角に切っておきます ・じゃがいもは水にさらしておきます
- 1
バーミキュラを中火にかけて、オリーブ油を入れ、A ベーコン100g、玉ねぎ100g(中1/2こ)、じゃがいも100g(小1こ)、人参50g(中1/2こ)を軽く炒めます。
- 2
B キャベツ200g(3～4枚)、トマト200g(中1こ)を加えて軽く混ぜたら、蓋をして弱火にし、20分加熱します。
- 3
蓋を開けて、C 豆乳400cc、味噌大さじ1強、とろけるチーズ20gを加えてよく混ぜます。 味をみて、足りない場合は、塩・コショウで調え、軽く温めたら完成です。 ※豆乳を入れてからグツグツと煮ると、分離しやすいので、気をつけて下さい。
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。