完熟トマトとたっぷり野菜の、豆乳スープ

材料（４～５人分）

• オリーブ油
  大さじ1/2
• A
  ベーコン
  100g
• A
  玉ねぎ
  100g(中1/2こ)
• A
  じゃがいも
  100g(小1こ)
• A
  人参
  50g(中1/2こ)
• B
  キャベツ
  200g(3～4枚)
• B
  トマト
  200g(中1こ)
• C
  豆乳
  400cc
• C
  味噌
  大さじ1強
• C
  とろけるチーズ
  20g
• 塩・コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  ・トマトは皮を湯剥きして、ざく切りにしておきます（出てきた水分も使います） ・野菜とベーコンは、１cm角に切っておきます ・じゃがいもは水にさらしておきます

• 1

  バーミキュラを中火にかけて、オリーブ油を入れ、A ベーコン100g、玉ねぎ100g(中1/2こ)、じゃがいも100g(小1こ)、人参50g(中1/2こ)を軽く炒めます。

  
• 2

  B キャベツ200g(3～4枚)、トマト200g(中1こ)を加えて軽く混ぜたら、蓋をして弱火にし、20分加熱します。

  
• 3

  蓋を開けて、C 豆乳400cc、味噌大さじ1強、とろけるチーズ20gを加えてよく混ぜます。 味をみて、足りない場合は、塩・コショウで調え、軽く温めたら完成です。 ※豆乳を入れてからグツグツと煮ると、分離しやすいので、気をつけて下さい。

  

ポイント

野菜は、冷蔵庫にあるもので作って下さい。きのこ等でも美味しく出来ます。 ベーコンは、ソーセージでも代用可能です。

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