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たんかんでオレンジムース

25
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2017.02.28

分類デザート

調理時間: 25分(冷やし固める時間は除く)

ID146865

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

奄美大島のたんかんを使ったオレンジムースです。
フワフワで爽やかに仕上がりました。

ムース たんかん 便利 ムース 生クリーム シニア ゼラチン おもてなし スイーツ ジュース メレンゲ オレンジ 卵白 簡単 子供

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材料4人分
たんかんしぼり汁 200cc
生クリーム 100cc
卵白 3個分
オレンジキュラソー 大匙1
インスタントゼラチン 5g
砂糖 40g
飾り用のたんかん 適量
作り方
Point!
4と5の工程は氷水に浸けながら行います。 だまにならないように注意しながら混ぜます。 インスタントゼラチンは水にふやかさなくてもよいゼラチンで便利です。
  1. たんかんを半分に切り200ccのジュースを絞る
  2. 小鍋にジュースと半量の砂糖を入れ50度くらいでインスタントゼラチンを混ぜなら入れる
    ボールに移して氷水に浸け混ぜながら冷ます
  3. 生クリームを7分立てに泡立てる
  4. 卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る
  5. 1のボールに2の生クリームを入れてゆっくり混ぜる
    オレンジキュラソーを加えて混ぜる
  6. 4に5のメレンゲを4回くらいに分けて
    混ぜながら加える
  7. 器に流し冷蔵庫で冷やし固める
6 20
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