たんかんでオレンジムース

• 25分冷やし固める時間は除く

材料4人分

• たんかんしぼり汁
  ２００ｃｃ
• 生クリーム
  １００ｃｃ
• 卵白
  3個分
• オレンジキュラソー
  大匙１
• インスタントゼラチン
  ５ｇ
• 砂糖
  ４０ｇ
• 飾り用のたんかん
  適量

作り方

• 下準備
  たんかんを半分に切り２００ｃｃのジュースを絞る

• 1

  小鍋にジュースと半量の砂糖を入れ５０度くらいでインスタントゼラチンを混ぜなら入れる ボールに移して氷水に浸け混ぜながら冷ます

• 2

  生クリームを7分立てに泡立てる

• 3

  卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る

• 4

  １のボールに２の生クリームを入れてゆっくり混ぜる オレンジキュラソーを加えて混ぜる

• 5

  ４に５のメレンゲを4回くらいに分けて 混ぜながら加える

• 6

  器に流し冷蔵庫で冷やし固める

ポイント

４と５の工程は氷水に浸けながら行います。 だまにならないように注意しながら混ぜます。 インスタントゼラチンは水にふやかさなくてもよいゼラチンで便利です。

作ってみた！

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