副菜
自家製メンマ（ストウブ料理）
投稿日2017/05/11
更新日2017/05/11
調理時間30分
旬の茹で筍を使った簡単自家製メンマです。 ストウブ鍋で作りました。 ラーメンの具はもちろんですがご飯にもお酒にも合います。
材料4人分
- 茹で筍２００ｇ
- ごま油大匙１
- Aめんつゆ大匙1半
- A水１００ｃｃ
- A酒大匙１
- A砂糖大匙１
- みりん大匙１
- ラー油適量
作り方
ポイント
ラー油は石垣島のラー油を使いました。 辛いのがお好みの場合は鷹の爪を加えても美味しいと思います。
- 準
茹で筍は長さ1cm×3cm 3mmくらいの厚さの短冊に切る
- 1
ストウブ鍋にごま油を入れて余熱し 温かくなったら 筍を入れて炒める
- 2
A めんつゆ大匙1半、水１００ｃｃ、酒大匙１、砂糖大匙１を入れて沸騰したら蓋をし弱火で15分煮る その後10分放置する
- 3
再び中火で水分を蒸発させる 水分がなくなったらみりんを入れて さらに中火で混ぜながらつやを出す
- 4
3の水気がなくなった好みの量のラー油を入れ 火を消して混ぜてできあがり
レシピID
158616
質問
作ってみた!
- pinoko
2022/04/27 12:34
毎年作ります ラーメンや中華おこわ 炊き込みご飯などに、冷凍が重宝するので 我が家は辣油は食べる時に！です - pinoko
2017/05/12 17:43
メンマ 初めて作りました 大好きです おいしいです お家でできるなんてすごく嬉しいですｐ＾＾ｑ
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。