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グリンピースのすり流し

汁物

グリンピースのすり流し
  • 投稿日2020/03/24

  • 調理時間25(放置時間は除く)

旬のグリンピースのすり流しです。 グリンピースのさやで茹でた汁を使います。 隠し味に白味噌を使っています。

材料2人分

  • グリンピース
    100g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • A
    生クリーム
    40cc
  • A
    白味噌
    小匙1
  • A
    白だし
    小匙2
  • 350cc
  • バター
    20g

作り方

ポイント

しっかり攪拌して滑らかにします。 バイタミックスを使うとよいです。

  • グリンピースはさやから取って100gにする さやと水を鍋に入れて沸騰したら2分弱火で煮込む 玉ねぎは薄切りに切る

  • 1

    鍋にバターと玉ねぎを入れて弱火で炒める。 玉ねぎがしんなりしたら蓋をして10分放置する

  • 2

    グリンピースを加えて少し炒めたらさやのゆで汁を濾して入れる 沸騰したら灰汁取りシートを被せ蓋をして弱火で10分煮込む そのまま10分放置する

  • 3

    工程2をミキサーかブレンダーで攪拌し鍋に戻す A 生クリーム40cc、白味噌小匙1、白だし小匙2を加えて温める

レシピID

388358

「玉ねぎ」の基礎

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manngo(河野ひとみ)
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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History