アサリと葱の和風パエリア

材料4人分

• 砂抜きしたアサリ
  中20～30個
• 米
  2カップ
• 葱
  1本
• みじん切り玉ねぎ
  大匙2
• 米油
  大匙3
• 酒
  100ml
• 白だし
  大匙2
• 針生姜
  20g

作り方

• 下準備
  米はさっと洗ってざるにあげ、しっかり水切りしておく。 葱は白い部分を5㎜長さに切る。

• 1

  鍋に砂抜きしたアサリと酒を入れ、蓋をして中火にかける。 殻が開いたら手早くアサリを取り出す。 汁は濾して　水を足し330ccにする。

• 2

  オーブンに入る平たい鍋を熱して大匙１の米油とみじん切り玉ねぎを炒め、しんなりしたら残りの米油と米を入れて炒める。

• 3

  米が透き通ったら白だしと行程１の水を加える。 蓋をして中火にかける。 しっかり沸騰したら170度のオーブンで20分炊く。

• 4

  手早くアサリと葱と針生姜を入れて蓋をする。 10分蒸らす。 オーブンを250度に予熱する。

• 5

  蓋をしないで250度のオーブンで3分焼く。

ポイント

ストウブウォック２４ｃｍを使いました。 蓋がない場合はアルミホイルをしっかり被せてください。 アサリは火を通しすぎないように手早く通りだしてください。 油はサラダ油やオリーブオイルなどお好みの油で結構です。

作ってみた！

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