主食
アサリと葱の和風パエリア
投稿日2022/03/02
更新日2022/03/02
調理時間40分
とても良質の国産アサリがあり、深川めし風のパエリアにアレンジしました。 アサリの煮汁がとても良い出汁になっています。
材料4人分
- 砂抜きしたアサリ中20～30個
- 米2カップ
- 葱1本
- みじん切り玉ねぎ大匙2
- 米油大匙3
- 酒100ml
- 白だし大匙2
- 針生姜20g
作り方
ポイント
ストウブウォック２４ｃｍを使いました。 蓋がない場合はアルミホイルをしっかり被せてください。 アサリは火を通しすぎないように手早く通りだしてください。 油はサラダ油やオリーブオイルなどお好みの油で結構です。
- 準
米はさっと洗ってざるにあげ、しっかり水切りしておく。 葱は白い部分を5㎜長さに切る。
- 1
鍋に砂抜きしたアサリと酒を入れ、蓋をして中火にかける。 殻が開いたら手早くアサリを取り出す。 汁は濾して 水を足し330ccにする。
- 2
オーブンに入る平たい鍋を熱して大匙１の米油とみじん切り玉ねぎを炒め、しんなりしたら残りの米油と米を入れて炒める。
- 3
米が透き通ったら白だしと行程１の水を加える。 蓋をして中火にかける。 しっかり沸騰したら170度のオーブンで20分炊く。
- 4
手早くアサリと葱と針生姜を入れて蓋をする。 10分蒸らす。 オーブンを250度に予熱する。
- 5
蓋をしないで250度のオーブンで3分焼く。
レシピID
432613
質問
作ってみた!
- pinoko
2022/03/09 10:48
新玉ねぎも入れました あさりの旨味も葱・新玉ねぎの甘さがとっても美味しい パリパリパエリアでした 美味しいレシピ😋 ありがとうございます😊
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。