アサリと葱の和風パエリア

米はさっと洗ってざるにあげ、しっかり水切りしておく。 葱は白い部分を5㎜長さに切る。

鍋に砂抜きしたアサリと酒を入れ、蓋をして中火にかける。 殻が開いたら手早くアサリを取り出す。 汁は濾して　水を足し330ccにする。

オーブンに入る平たい鍋を熱して大匙１の米油とみじん切り玉ねぎを炒め、しんなりしたら残りの米油と米を入れて炒める。

米が透き通ったら白だしと行程１の水を加える。 蓋をして中火にかける。 しっかり沸騰したら170度のオーブンで20分炊く。

手早くアサリと葱と針生姜を入れて蓋をする。 10分蒸らす。 オーブンを250度に予熱する。

蓋をしないで250度のオーブンで3分焼く。