豚ロースのやわらか蒸し　りんごゴルゴンゾーラソース

豚肉は焼く３０分以上前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。 脂身と赤身の間のすじに数箇所切り込みを入れ、焼いた時に反り返らないようにする。

焼く直前に軽く両面に塩を振る。 フライパンにバターを溶かし、弱火で２分焼く。焦がさないように注意。焼き目はつかなくて良い。

裏返し、刻んだりんごを散らし、ワインを入れて蓋をして弱火のまま５分加熱する。

豚肉だけ取り出し、アルミホイルで蓋をして５分休ませる。 フライパンにブルーチーズを入れ溶かす。 豚肉にかけ、ピンクペッパーを散らして完成。