豚ロースのやわらか蒸し りんごゴルゴンゾーラソース

15

2015.01.20

分類

調理時間: 15分

ID 123740

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

分厚い豚肉も、火の入れかたさえ注意したらやわらかくジューシーな仕上がりに。
豪華に見えますがフライパン一つで簡単!ビストロの味に♪

    材料4人分(4人分)
    豚ロース肉 4枚
    りんご 2分の1個
    バター 20g
    白ワイン 大さじ3
    少々
    胡椒 少々
    ブルーチーズ 20g
    ピンクペッパー 適量
    作り方
    Point!
    ポイントはゆっくりと火を通すこと。焼いたあとは、加熱した時間と同じくらい休ませること。バターで焼くというよりは、煮るような感じです。
    1. 豚肉は焼く30分以上前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
      脂身と赤身の間のすじに数箇所切り込みを入れ、焼いた時に反り返らないようにする。
    2. 焼く直前に軽く両面に塩を振る。
      フライパンにバターを溶かし、弱火で2分焼く。焦がさないように注意。焼き目はつかなくて良い。
    3. 裏返し、刻んだりんごを散らし、ワインを入れて蓋をして弱火のまま5分加熱する。
    4. 豚肉だけ取り出し、アルミホイルで蓋をして5分休ませる。
      フライパンにブルーチーズを入れ溶かす。
      豚肉にかけ、ピンクペッパーを散らして完成。
    7 10
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