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失敗しない!オーブン使わずローストビーフ

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2017.12.06

分類主菜

調理時間: 1時間 10分

ID218145

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

手軽に出来て、失敗のないローストビーフの作り方♪
クリスマスやおもてなしにぴったりです!

ローストビーフ オーブン フライパン サラダ油 クリスマス とろみ はちみつ おもてなし バター バルサミコ 牛肉
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材料6人分(6人分)
牛かたまり肉(ミスジ使用) 1キロ(250g×4)
適量
サラダ油 大さじ1
A
バルサミコ酢 大さじ2
A
濃い口しょうゆ 小さじ1
A
はちみつ(無ければ砂糖) 大さじ1
A
大さじ2
バター ひとかけ
作り方
Point!
温度計がある場合は湯の温度はできるだけ60度をキープしましょう。
  1. 牛肉は焼き始める1時間前から冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
  2. 全体にまんべんなく塩をすりこむ。
    熱したフライパンにサラダ油を入れ、一つの面を1分づつ焼き付ける。
    (タイマーできちんと計りながらやると焼きむらができません)
  3. 4面とも1分づつ焼いたのがこちら。
    (ミスジを使っているので両端が細くなっていますが、四角い肉を使う時は両端の面も焼きましょう)
  4. 2重でラップにしっかりと包む。
    その上からアルミホイルでさらに包む。
  5. 沸騰した湯に、包んだ肉を入れる。(肉がしっかり浸かるくらいの水の量で)
    蓋をしてそのまま50分置く。(火はつけない。)
  6. 《ソース》
    肉を焼いたフライパンの油を軽くキッチンペーパーでふき取る。
    50分後、鍋から肉を取り出し、ラップの中に出てきた肉汁をフライパンに戻す。
    A

    バルサミコ酢 大さじ2、濃い口しょうゆ 小さじ1、はちみつ(無ければ砂糖) 大さじ1、水 大さじ2

    を入れ強火で火にかけてしっかりと沸騰させ味見をしながら煮詰める。
    火を止め、バターを入れてとろみをつける。
    (ソースは冷えるとさらにとろみが増します)
  7. 取り出した肉はバットなどに入れてラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。(出来てすぐに切ると肉汁が出てきてしまう。)
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