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揚げない!マヨなし!鶏むねチキン南蛮

主菜

揚げない!マヨなし!鶏むねチキン南蛮
  • 投稿日2021/03/11

  • 調理時間30

チキン南蛮が食べたいけど、カロリー高いものはNG! あっさりと食べたい!揚げ物は大変! という方にぴったり♪ 丼にしても美味しいですよ^_^

材料4人分

  • 鶏むね肉
    500g
  • 少々
  • 胡椒
    少々
  • A
    濃口しょうゆ
    大さじ1
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • B
    片栗粉
    大さじ1
  • B
    1個
  • 茹で卵
    2個
  • C
    生姜の甘酢漬け(らっきょ、ピクルス、しば漬けでも可)
    10g
  • C
    パセリ(刻みねぎでも可)
    少々
  • C
    無糖ヨーグルト(出来れば濃厚なタイプ)
    大さじ3
  • C
    小さじ2分の1
  • C
    薄口しょうゆ
    小さじ1
  • C
    オリーブ油
    小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

鶏むね肉は切り方を工夫すると、とっても柔らかくパサつかずに美味しくいただけます。 タルタルソースのヨーグルトはギリシャヨーグルトなど、濃厚なタイプを使うと、よりマヨネーズに近づきます。

  • 1

    ボウルにA 濃口しょうゆ大さじ1、酢大さじ2、みりん大さじ2を入れて600wのレンジで1分30秒加熱する。

    工程写真
  • 2

    鶏むね肉(お好みで皮は取っても、そのままでもOK)を写真のように切る。

    工程写真
  • 3

    2で切り分けた、小さい方を繊維を断つようにそぎ切りにする。

    工程写真
  • 4

    残りの鶏むね肉は太い方を右にして、右から3分の1で切る。(ちょうど繊維の向きが変わるところ)

    工程写真
  • 5

    繊維を断つようにしてそぎ切りにする。

    工程写真
  • 6

    切った鶏むね肉に塩、胡椒をする。 B 片栗粉大さじ1、卵1個を入れてよく揉み込む。

    工程写真
  • 7

    熱したフライパンにサラダ油を入れ、6の鶏むね肉を両面がこんがりするまで焼く。

    工程写真
  • 8

    焼き終えた鶏むね肉に1の甘酢タレを全体にかける。

    工程写真
  • 9

    ボウルに茹で卵を入れて、フォークで荒く潰す。 C 生姜の甘酢漬け(らっきょ、ピクルス、しば漬けでも可)10g、パセリ(刻みねぎでも可)少々、無糖ヨーグルト(出来れば濃厚なタイプ)大さじ3、塩小さじ2分の1、薄口しょうゆ小さじ1、オリーブ油小さじ1を加えてよく混ぜる。 タルタルソースの出来上がり!

    工程写真
  • 10

    皿に鶏肉を盛り、タルタルソースをたっぷりかけて完成!

    工程写真
レシピID

408753

「酢」の基礎

「鶏むね肉」の基礎

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福原ゆり
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福原ゆり

神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の小さな子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 簡単!早い!美味しい!レシピをどうぞ♪

「料理家」という働き方 Artist History