揚げない!マヨなし!鶏むねチキン南蛮

30

2021.03.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID 408753

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

チキン南蛮が食べたいけど、カロリー高いものはNG!
あっさりと食べたい!揚げ物は大変!
という方にぴったり♪
丼にしても美味しいですよ^_^

    材料4人分
    鶏むね肉 500g
    少々
    胡椒 少々
    A
    濃口しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    B
    片栗粉 大さじ1
    B
    1個
    茹で卵 2個
    C
    生姜の甘酢漬け(らっきょ、ピクルス、しば漬けでも可) 10g
    C
    パセリ(刻みねぎでも可) 少々
    C
    無糖ヨーグルト(出来れば濃厚なタイプ) 大さじ3
    C
    小さじ2分の1
    C
    薄口しょうゆ 小さじ1
    C
    オリーブ油 小さじ1
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    鶏むね肉は切り方を工夫すると、とっても柔らかくパサつかずに美味しくいただけます。
    タルタルソースのヨーグルトはギリシャヨーグルトなど、濃厚なタイプを使うと、よりマヨネーズに近づきます。
    1. ボウルにA

      濃口しょうゆ 大さじ1、酢 大さじ2、みりん 大さじ2

      を入れて600wのレンジで1分30秒加熱する。
    2. 鶏むね肉(お好みで皮は取っても、そのままでもOK)を写真のように切る。
    3. 2で切り分けた、小さい方を繊維を断つようにそぎ切りにする。
    4. 残りの鶏むね肉は太い方を右にして、右から3分の1で切る。(ちょうど繊維の向きが変わるところ)
    5. 繊維を断つようにしてそぎ切りにする。
    6. 切った鶏むね肉に塩、胡椒をする。
      B

      片栗粉 大さじ1、卵 1個

      を入れてよく揉み込む。
    7. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、6の鶏むね肉を両面がこんがりするまで焼く。
    8. 焼き終えた鶏むね肉に1の甘酢タレを全体にかける。
    9. ボウルに茹で卵を入れて、フォークで荒く潰す。
      C

      生姜の甘酢漬け(らっきょ、ピクルス、しば漬けでも可) 10g、パセリ(刻みねぎでも可) 少々、無糖ヨーグルト(出来れば濃厚なタイプ) 大さじ3、塩 小さじ2分の1、薄口しょうゆ 小さじ1、オリーブ油 小さじ1

      を加えてよく混ぜる。
      タルタルソースの出来上がり!
    10. 皿に鶏肉を盛り、タルタルソースをたっぷりかけて完成!
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