揚げない！マヨなし！鶏むねチキン南蛮
投稿日2021/03/11
更新日2021/03/11
調理時間30分
チキン南蛮が食べたいけど、カロリー高いものはNG! あっさりと食べたい！揚げ物は大変！ という方にぴったり♪ 丼にしても美味しいですよ^_^
材料4人分
- 鶏むね肉５００g
- 塩少々
- 胡椒少々
- A濃口しょうゆ大さじ１
- A酢大さじ２
- Aみりん大さじ２
- B片栗粉大さじ１
- B卵１個
- 茹で卵２個
- C生姜の甘酢漬け（らっきょ、ピクルス、しば漬けでも可）１０g
- Cパセリ（刻みねぎでも可）少々
- C無糖ヨーグルト（出来れば濃厚なタイプ）大さじ３
- C塩小さじ２分の１
- C薄口しょうゆ小さじ１
- Cオリーブ油小さじ１
- サラダ油大さじ１
作り方
ポイント
鶏むね肉は切り方を工夫すると、とっても柔らかくパサつかずに美味しくいただけます。 タルタルソースのヨーグルトはギリシャヨーグルトなど、濃厚なタイプを使うと、よりマヨネーズに近づきます。
- 1
ボウルにA 濃口しょうゆ大さじ１、酢大さじ２、みりん大さじ２を入れて６００wのレンジで１分３０秒加熱する。
- 2
鶏むね肉（お好みで皮は取っても、そのままでもOK）を写真のように切る。
- 3
２で切り分けた、小さい方を繊維を断つようにそぎ切りにする。
- 4
残りの鶏むね肉は太い方を右にして、右から３分の１で切る。（ちょうど繊維の向きが変わるところ）
- 5
繊維を断つようにしてそぎ切りにする。
- 6
切った鶏むね肉に塩、胡椒をする。 B 片栗粉大さじ１、卵１個を入れてよく揉み込む。
- 7
熱したフライパンにサラダ油を入れ、６の鶏むね肉を両面がこんがりするまで焼く。
- 8
焼き終えた鶏むね肉に１の甘酢タレを全体にかける。
- 9
ボウルに茹で卵を入れて、フォークで荒く潰す。 C 生姜の甘酢漬け（らっきょ、ピクルス、しば漬けでも可）１０g、パセリ（刻みねぎでも可）少々、無糖ヨーグルト（出来れば濃厚なタイプ）大さじ３、塩小さじ２分の１、薄口しょうゆ小さじ１、オリーブ油小さじ１を加えてよく混ぜる。 タルタルソースの出来上がり！
- 10
皿に鶏肉を盛り、タルタルソースをたっぷりかけて完成！
408753
質問
作ってみた!
「ピクルス」の基本レシピ・作り方
「チキン南蛮」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
