《コンソメ要らず》きのことさつまいものミルクスープ

材料4人分

• お好きなきのこ３種
  全部で180g
• さつまいも
  180g
• 塩
  小さじ1
• 水
  400ml
• 牛乳
  300ml
• オリーブ油
  小さじ2

作り方

• 1

  お好きなきのこ３種の石づきを取り、食べやすい大きさに切る。 （２cmくらいの長さ） さつまいもは１、５cm角に切る。

• 2

  鍋にオリーブ油を入れ、きのこと塩を入れて３、４分炒める。（中火）

  
• 3

  きのこから水分が出てしんなりとしたら水とさつまいもを加える。さつまいもが柔らかくなるまで６、７分煮る。 （弱めの中火）

  
• 4

  牛乳を加え沸騰直前まで温める。

  

ポイント

■きのこは今回はひらたけ、まいたけ、しめじを使用しています。 マッシュルーム、ぶなしめじ、エリンギ、えのきなどもおすすめです。 数種類合わせることで香りが豊かになり、味に深みが出ます。 ■牛乳を入れた後はあまり沸騰させすぎると分離したり、香りが飛んでしまいますので長時間煮込みすぎないようにしましょう。

作ってみた！

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