たっぷりきのこのクリーミーチャウダー

材料（3〜4人分）

• 舞茸
  1パック(100g
• しめじ
  1パック(100g
• エリンギ
  2本(100g)
• じゃがいも
  中1個（150g）
• 玉ねぎ
  1/2個
• ベーコン
  50g
• バター
  10g
• 薄力粉
  大さじ1
• A
  水
  300ml
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• 牛乳
  300ml
• オリーブオイル
  適量
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  舞茸、しめじはほぐす。エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm幅の薄切りにする。じゃがいもは1〜1.5cm角に切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。

  
• 2

  鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもを加え、1〜2分炒める。

  
• 3

  舞茸、しめじ、エリンギを加え、しんなりしてかさが減るまで炒める。薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 4

  A 水300ml、塩麹大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1を少しずつ加えながら混ぜる。沸いてきたら火を弱め、じゃがいもがやわらかくなるまで5〜7分煮る。

  
• 5

  牛乳を加え、沸騰させないように温める。器に盛り、オリーブオイルを少量たらし、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・きのこはしっかり炒めてから煮ることで、旨みと香りを引き出します。きのこはお好みのものを組み合わせて、合計300gを目安にお作りいただけます。 ・薄力粉を加えたら、粉っぽさがなくなるまで炒めてから水を少しずつ加えると、ダマになりにくくなります。 ・牛乳を加えた後は、分離を防ぐため沸騰させないように温めてください。 ・塩麹がない場合は、塩小さじ1弱を目安に、味をみながら調整してください。 ・仕上げのオリーブオイルと粗挽き黒胡椒が、クリーミーなチャウダーのアクセントになります。

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