ひたし豆2種（ポン酢と麺つゆ）≪作り置き≫

• 40分豆の浸水時間は除く

材料（作りやすい量）

• 青大豆(乾燥)
  250g
• 塩
  小さじ1/8
• ポン酢味
• 茹でた青大豆
  320g程度
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  豆の茹で汁
  大さじ3
• 麺つゆ味
• ゆでた青大豆
  400g程度
• B
  ちりめんじゃこ
  40g
• B
  麺つゆ(2倍濃縮)
  大さじ6
• B
  豆の茹で汁
  大さじ3

作り方

• 下準備
  青大豆はさっと洗ってから5倍（1200ml）程度の水（分量外）につけて1番おきます。

  
• 1

  浸した水ごと鍋に入れ、塩と豆がかぶるように水を加えて火にかけて沸騰してから３０～35分間、お好みの硬さになるまで茹でます。途中アクをとり、湯が足りなくなったら足します。

• 2

  青大豆が茹であがったらざるにとって（茹で汁もとっておく）、それぞれAとBに漬けこみ粗熱がとれたら冷蔵庫で保存して味をしみ込ませます。

ポイント

A、Bに生姜の絞り汁やゆずの皮を加えても美味しいです。 茹で汁は栄耀満点なので捨てずに、炊き込みご飯などに利用してみてください☆

作ってみた！

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