門松アスパラ アスパラのおひたしに一工夫♪
投稿日2018/01/05
更新日2018/01/05
調理時間5分(味をしみこませる時間は除く)
めんつゆに漬け、しっかり味をつけたアスパラガスを門松の形にしました。出汁の旨味でアスパラガスの青臭さを感じにくく、子どもにもとても食べ易いです。 ミニサイズのかわいらしい門松に、つい手が伸びてしまいます♪
材料（門松4個分）
- アスパラガス4本
- Aめんつゆ（かけつゆの濃さにしたもの）60㏄
- A生姜の絞り汁小さじ1/4
- A塩少々
- 生ハム4枚
- みつば4本
作り方
ポイント
生姜の絞り汁を加えることで青臭みが軽減します。辛みは感じない程度の量です。 生ハムを巻かない状態で（工程３）3～４日日持ちします。
- 1
アスパラガスは根元3～4センチを切り落とし、写真のように4つに切る。(穂先は門松には使いません
- 2
1を1分30秒塩茹でし、最後にみつばもさっと茹でザルにあげ冷ます。
- 3
キッチン袋にA めんつゆ（かけつゆの濃さにしたもの）60㏄、生姜の絞り汁小さじ1/4、塩少々と2を入れ1時間以上漬ける。
- 4
アスパラガスを門松のように置き、生ハムを巻きみつばを結ぶ。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
