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    副菜

    門松アスパラ アスパラのおひたしに一工夫♪

    • 投稿日2018/01/05

    • 更新日2018/01/05

    • 調理時間5(味をしみこませる時間は除く)

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    めんつゆに漬け、しっかり味をつけたアスパラガスを門松の形にしました。出汁の旨味でアスパラガスの青臭さを感じにくく、子どもにもとても食べ易いです。 ミニサイズのかわいらしい門松に、つい手が伸びてしまいます♪

    材料門松4個分

    • アスパラガス
      4本
    • A
      めんつゆ(かけつゆの濃さにしたもの)
      60㏄
    • A
      生姜の絞り汁
      小さじ1/4
    • A
      少々
    • 生ハム
      4枚
    • みつば
      4本

    作り方

    ポイント

    生姜の絞り汁を加えることで青臭みが軽減します。辛みは感じない程度の量です。 生ハムを巻かない状態で(工程3)3~4日日持ちします。

    • 1

      アスパラガスは根元3~4センチを切り落とし、写真のように4つに切る。(穂先は門松には使いません

      工程写真
    • 2

      1を1分30秒塩茹でし、最後にみつばもさっと茹でザルにあげ冷ます。

    • 3

      キッチン袋にA めんつゆ(かけつゆの濃さにしたもの)60㏄、生姜の絞り汁小さじ1/4、塩少々と2を入れ1時間以上漬ける。

    • 4

      アスパラガスを門松のように置き、生ハムを巻きみつばを結ぶ。

      工程写真
    レシピID

    226764

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    玉田 悦子
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    玉田 悦子

    料理家・食育講師

    • キッズ食育トレーナー

    *食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

    「料理家」という働き方 Artist History