豚ロースのデミ煮込み
投稿日2018/05/25
更新日2018/05/25
調理時間55分
「肉塊（にくかい）は男のロマン」と聞き作ったレシピです＾＾ 肉の塊をことこと煮込み、デミグラスソースで仕上げます。 缶詰を使うので難しい作業はなく、時間が美味しくしてくれます。 ごはんにかけても美味しいです。
材料（作り易い量（５～６人分））
- 豚ロース塊800g
- 塩小さじ1/2
- 薄力粉適量
- A玉ねぎ(薄切り)1個
- Aにんにく(薄切り)1片
- Aサラダ油大さじ1
- B水150㏄
- B赤ワイン100㏄
- Bケチャップ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bコンソメ顆粒小さじ1
- Bローリエ1枚
- マッシュルーム8個
- デミグラスソ―ス(缶詰)290g
- 塩、胡椒適量
作り方
ポイント
今回は「塊」を意識した切り方なのでナイフとフォークで切りながら頂きます。 ＊ストウブ ココットラウンド20㎝を使用しています。
- 1
豚ロース塊は2㎝厚さに切り塩をふる。薄力粉をまぶし、油(分量外)をひいたフライパンで両面しっかり焼く。
- 2
鍋にA 玉ねぎ(薄切り)1個、にんにく(薄切り)1片、サラダ油大さじ1をいれさっと炒め、ふたをして5分蒸し焼きにする。1とB 水150㏄、赤ワイン100㏄、ケチャップ大さじ1、みりん大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1、ローリエ1枚を加え、蓋をして30分ことこと煮込む。
- 3
マッシュルームとデミグラスソ―ス(缶詰)を入れ蓋をあけたまま20分弱めの中火で煮る。途中焦げ付かないようにかき混ぜ、塩、胡椒で味を整える。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
