豚ロースのデミ煮込み

材料（作り易い量（５～６人分））

• 豚ロース塊
  800g
• 塩
  小さじ1/2
• 薄力粉
  適量
• A
  玉ねぎ(薄切り)
  1個
• A
  にんにく(薄切り)
  1片
• A
  サラダ油
  大さじ1
• B
  水
  150㏄
• B
  赤ワイン
  100㏄
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• B
  ローリエ
  1枚
• マッシュルーム
  8個
• デミグラスソ―ス(缶詰)
  290g
• 塩、胡椒
  適量

作り方

• 1

  豚ロース塊は2㎝厚さに切り塩をふる。薄力粉をまぶし、油(分量外)をひいたフライパンで両面しっかり焼く。

  
• 2

  鍋にA 玉ねぎ(薄切り)1個、にんにく(薄切り)1片、サラダ油大さじ1をいれさっと炒め、ふたをして5分蒸し焼きにする。1とB 水150㏄、赤ワイン100㏄、ケチャップ大さじ1、みりん大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1、ローリエ1枚を加え、蓋をして30分ことこと煮込む。

• 3

  マッシュルームとデミグラスソ―ス(缶詰)を入れ蓋をあけたまま20分弱めの中火で煮る。途中焦げ付かないようにかき混ぜ、塩、胡椒で味を整える。

ポイント

今回は「塊」を意識した切り方なのでナイフとフォークで切りながら頂きます。 ＊ストウブ　ココットラウンド20㎝を使用しています。

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