鮭とたっぷり野菜のお味噌汁♪白子入り
投稿日2021/09/19
更新日2021/09/19
調理時間15分
お家にある野菜で楽しめる、具沢山味噌汁です♪ 白子を入れましたが、苦手でしたら、全て生鮭にしても美味しくいただけます＾＾ 白子の下処理さえ終えれば、あとは漁師飯のように豪快に！ どんどん鍋に入れれば美味しくなります。 今回は白味噌も加えて、こっくりとした美味しい具沢山汁にしました。
材料2人分
- 生鮭の身1切(100g)
- 鮭の白子100g
- 酒大さじ1
- 塩ひとつまみ
- A出汁400ml
- A人参（輪切り）1/2本
- Bキャベツ（3㎝四方に切る）外葉2枚
- B椎茸（４等分に切る）4個
- B玉ねぎ（細切り）1/2個
- B白みそ大さじ1
- B酒大さじ1
- 味噌大さじ1
- 長葱（小口切り）お好みで
- 七味お好みで
作り方
ポイント
白子の下処理を更に丁寧にするには、工程１で一口大に切ったものを、さっと湯に通す方法もあります。 でも、しなくても美味しくいただけます＾＾ 気になる方は、湯通ししてください。
- 1
鮭の白子は血筋を手で引っ張り、包丁で切り離しながら取り除く。塩と酒大さじ１をふり10分おいて水で洗い流し、一口大に切る。
- 2
生鮭の身は一口大に切り、キッチンペーパーで水分をとる。
- 3
A 出汁400ml、人参（輪切り）1/2本を鍋に入れて沸騰させる。B キャベツ（3㎝四方に切る）外葉2枚、椎茸（４等分に切る）4個、玉ねぎ（細切り）1/2個、白みそ大さじ1、酒大さじ1を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
- 4
１を入れ、アクが出たら取り除き、全て火が通ったら火を止めて味噌をとく。
- 5
お好みで長葱（小口切り）と七味をふる。
422012
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!