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【簡単和食】カブの茶碗蒸し

30
茶碗蒸しの
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2017.05.23

分類副菜

調理時間: 30分

ID161310

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん☆

カニのあんかけが美味しい、温めても冷やしてもおいしい茶碗蒸しです。

茶碗蒸し 和食 おもてなし ヘルシー 簡単 記念日 ブランチ アイデア料理
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材料(茶碗蒸し3コ分)
カブ 3個
1コ
A
50㏄
A
白だし 大さじ2/3
A
みりん 小さじ1
B
白だし 大さじ1弱
B
大さじ1
B
みりん 大さじ1/2
カニ缶 大さじ2
かいわれ大根 適量
C
大さじ1
C
片栗粉 小さじ1
作り方
Point!
強火・高温で蒸すとすが立ちやすくなってしまうので、 弱火で鍋の蓋をずらして、隙間があいた状態で 蒸してあげることがおすすめです☆
  1. カブは茎を長さ2㎝くらい残して切り落とす。
    皮を剥いて、底を平らにする。
    茎の根本は竹串を使って流水で汚れを落とす。
  2. カブのフタになる部分を切り落として中身をスプーンでくり抜く。
    (★くり抜いたカブは熱湯で5分くらい下茹でしてあげると、
      更にやわらかく美味しく仕上がります。)
  3. 卵液を作る。
    卵をよく溶いて、A

    水 50㏄、白だし 大さじ2/3、みりん 小さじ1

    を入れてよく混ぜ、こし器でこす。
  4. 2.のカブに3.の卵液を入れる。
  5. 鍋にカブを入れてカブの1/2くらいの高さまで水を入れる。
    B

    白だし 大さじ1弱、酒 大さじ1、みりん 大さじ1/2

    を入れて弱火で20分くらい、蓋をして煮込む。
    途中、卵の中の泡を取る。
  6. 竹串を刺して、透明な汁が出たら取り出す。
  7. 煮汁にカニ缶を入れて、味を整えC

    水 大さじ1、片栗粉 小さじ1

    を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
    (★片栗粉の量は、残りの煮汁の量で変わるので調整してみてください)
  8. カブの茶碗蒸しに、7.をかけてかいわれ大根をのせて完成です☆
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