ホタルイカト菜の花のペペロンチーノ
投稿日2019/03/03
更新日2019/03/03
調理時間20分
にんにくの香りと唐辛子の辛味が美味しいペペロンチーノ！ 今回は春の訪れを感じさせてくれるホタルイカと、菜の花を組み合わせております。 ちょっとピリ辛のペペロンチーノにホタルイカの旨味が、絶妙なバランスでとっても美味なのです(*´▽｀*) ぜひ参考にしてみてくださいね♡
材料1人分
- スパゲティ80g
- ホタルイカ60g
- 菜の花3本
- ニンニク1片
- 鷹の爪1本
- オリーブオイル大さじ1
- 塩・黒コショウ少々
作り方
ポイント
ペペロンチーノでよく言われる乳化。 乳化とは、水と油が均一に混ざり合った状態のことで、 炒めたオリーブオイルと、パスタのゆで汁を混ぜ合わせることで、 茹で汁に溶け出したパスタのでんぷん質が 油と水（茹で汁）を均一に混ざり合わせてくれるのです。
- 1
ホタルイカの下処理。 ホタルイカの目・口・軟骨を取り除く。
- 2
菜の花は、下の硬い部分を切り落とす。 ニンニクは、みじん切りにする。 鷹の爪は、種を取り除き、輪切りにする。
- 3
スパゲティを茹でる。 菜の花も一緒に茹でて、火が通ったら取り出す。 スパゲティが茹で上がったら、茹で汁大さじ2を残して ザルに上げて水気を切る。 菜の花は、食べやすい大きさに切る。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、 ニンニク・鷹の爪を炒める。 ニンニクの色が変わったら、ホタルイカを入れて炒め、 茹で汁を加えて混ぜ、乳化させる。 （☆ソースがとろっとしたらOK）
- 5
スパゲティと菜の花を加えて炒め、塩・黒コショウで 味を調える。
- 6
お皿に盛り付けて完成です☆
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆
