ホタルイカト菜の花のペペロンチーノ

材料1人分

• スパゲティ
  80g
• ホタルイカ
  60g
• 菜の花
  3本
• ニンニク
  1片
• 鷹の爪
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・黒コショウ
  少々

作り方

• 1

  ホタルイカの下処理。 ホタルイカの目・口・軟骨を取り除く。

  
• 2

  菜の花は、下の硬い部分を切り落とす。 ニンニクは、みじん切りにする。 鷹の爪は、種を取り除き、輪切りにする。

  
• 3

  スパゲティを茹でる。 菜の花も一緒に茹でて、火が通ったら取り出す。 スパゲティが茹で上がったら、茹で汁大さじ2を残して ザルに上げて水気を切る。 菜の花は、食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、 ニンニク・鷹の爪を炒める。 ニンニクの色が変わったら、ホタルイカを入れて炒め、 茹で汁を加えて混ぜ、乳化させる。 （☆ソースがとろっとしたらOK）

  
• 5

  スパゲティと菜の花を加えて炒め、塩・黒コショウで 味を調える。

  
• 6

  お皿に盛り付けて完成です☆

  

ポイント

ペペロンチーノでよく言われる乳化。 乳化とは、水と油が均一に混ざり合った状態のことで、 炒めたオリーブオイルと、パスタのゆで汁を混ぜ合わせることで、 茹で汁に溶け出したパスタのでんぷん質が 油と水（茹で汁）を均一に混ざり合わせてくれるのです。

作ってみた！

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