ホタルイカト菜の花のペペロンチーノ

20

2019.03.03

分類主食

調理時間: 20分

ID 373105

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

にんにくの香りと唐辛子の辛味が美味しいペペロンチーノ!
今回は春の訪れを感じさせてくれるホタルイカと、菜の花を組み合わせております。
ちょっとピリ辛のペペロンチーノにホタルイカの旨味が、絶妙なバランスでとっても美味なのです(*´▽`*)
ぜひ参考にしてみてくださいね♡

    材料1人分
    スパゲティ 80g
    ホタルイカ 60g
    菜の花 3本
    ニンニク 1片
    鷹の爪 1本
    オリーブオイル 大さじ1
    塩・黒コショウ 少々
    作り方
    Point!
    ペペロンチーノでよく言われる乳化。
    乳化とは、水と油が均一に混ざり合った状態のことで、
    炒めたオリーブオイルと、パスタのゆで汁を混ぜ合わせることで、
    茹で汁に溶け出したパスタのでんぷん質が
    油と水(茹で汁)を均一に混ざり合わせてくれるのです。
    1. ホタルイカの下処理。
      ホタルイカの目・口・軟骨を取り除く。
    2. 菜の花は、下の硬い部分を切り落とす。
      ニンニクは、みじん切りにする。
      鷹の爪は、種を取り除き、輪切りにする。
    3. スパゲティを茹でる。
      菜の花も一緒に茹でて、火が通ったら取り出す。
      スパゲティが茹で上がったら、茹で汁大さじ2を残して
      ザルに上げて水気を切る。
      菜の花は、食べやすい大きさに切る。
    4. フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、
      ニンニク・鷹の爪を炒める。
      ニンニクの色が変わったら、ホタルイカを入れて炒め、
      茹で汁を加えて混ぜ、乳化させる。
      (☆ソースがとろっとしたらOK)
    5. スパゲティと菜の花を加えて炒め、塩・黒コショウで
      味を調える。
    6. お皿に盛り付けて完成です☆
    3 202
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