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ホタルイカト菜の花のペペロンチーノ

主食

ホタルイカト菜の花のペペロンチーノ
  • 投稿日2019/03/03

  • 調理時間20

にんにくの香りと唐辛子の辛味が美味しいペペロンチーノ! 今回は春の訪れを感じさせてくれるホタルイカと、菜の花を組み合わせております。 ちょっとピリ辛のペペロンチーノにホタルイカの旨味が、絶妙なバランスでとっても美味なのです(*´▽`*) ぜひ参考にしてみてくださいね♡

材料1人分

  • スパゲティ
    80g
  • ホタルイカ
    60g
  • 菜の花
    3本
  • ニンニク
    1片
  • 鷹の爪
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 塩・黒コショウ
    少々

作り方

ポイント

ペペロンチーノでよく言われる乳化。 乳化とは、水と油が均一に混ざり合った状態のことで、 炒めたオリーブオイルと、パスタのゆで汁を混ぜ合わせることで、 茹で汁に溶け出したパスタのでんぷん質が 油と水(茹で汁)を均一に混ざり合わせてくれるのです。

  • 1

    ホタルイカの下処理。 ホタルイカの目・口・軟骨を取り除く。

    工程写真
  • 2

    菜の花は、下の硬い部分を切り落とす。 ニンニクは、みじん切りにする。 鷹の爪は、種を取り除き、輪切りにする。

    工程写真
  • 3

    スパゲティを茹でる。 菜の花も一緒に茹でて、火が通ったら取り出す。 スパゲティが茹で上がったら、茹で汁大さじ2を残して ザルに上げて水気を切る。 菜の花は、食べやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 4

    フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、 ニンニク・鷹の爪を炒める。 ニンニクの色が変わったら、ホタルイカを入れて炒め、 茹で汁を加えて混ぜ、乳化させる。 (☆ソースがとろっとしたらOK)

    工程写真
  • 5

    スパゲティと菜の花を加えて炒め、塩・黒コショウで 味を調える。

    工程写真
  • 6

    お皿に盛り付けて完成です☆

    工程写真
レシピID

373105

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姫ごはん|和田良美
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姫ごはん|和田良美

元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です! 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ(ゴマブックス)はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆

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