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    [簡単スイーツ]ふんわりムースとぶどうの二層ゼリーの作り方

    • 投稿日2019/08/26

    • 更新日2019/08/26

    • 調理時間30(冷やす時間を除く)

    フレッシュなぶどうゼリーと、ふんわりヨーグルトムースの相性ばっちりな二層ゼリーです! ぶどうは粒が小さいデラウェアを使っていますが、サッと茹でてから氷水につけることで、皮がツルっと簡単に剥くことができます! おもてなしスイーツとしてもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね☆

    材料2人分260mlのグラス2個分

    • ぶどう(デラウェア)
      1房
    • A
      300ml
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • B
      グラニュー糖
      大さじ1
    • B
      アガー
      5g
    • ヨーグルト(無糖)
      100g
    • C
      生クリーム
      50ml
    • C
      グラニュー糖
      大さじ2
    • D
      大さじ2
    • D
      粉ゼラチン
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・ぶどうは熱湯でさっと茹でてから氷水に入れることで、ツルっとキレイに皮が剥けます! ・アガーの特徴は、ゼラチンよりも透明感や光沢のあるゼリーが出来上がります。 作る時のポイントは、ダマになりやすいのでアガーと砂糖をよく混ぜてから、液体と合わせると失敗なく作れます! 常温で固まるため、グラスのギリギリまでゼリーを入れて固めることが出来ます。

    • 1

      ヨーグルトムースを作る。 C 生クリーム50ml、グラニュー糖大さじ2を合わせて泡立てる。

      [簡単スイーツ]ふんわりムースとぶどうの二層ゼリーの作り方の工程1
    • 2

      D 水大さじ2、粉ゼラチン小さじ1を混ぜ合わせて、5分おいてふやかす。 ラップをして電子レンジ(600w)で20秒加熱し、ヨーグルト(無糖)と混ぜ合わせる。

      [簡単スイーツ]ふんわりムースとぶどうの二層ゼリーの作り方の工程2
    • 3

      2.をこし器で濾して生クリームに入れて、よく混ぜる。

      [簡単スイーツ]ふんわりムースとぶどうの二層ゼリーの作り方の工程3
    • 4

      型に半量ずつ入れて、冷蔵庫で1時間冷やす。

      [簡単スイーツ]ふんわりムースとぶどうの二層ゼリーの作り方の工程4
    • 5

      ぶどうゼリーを作る。 鍋にお湯を沸かして、ぶどう(デラウェア)を10秒くらい茹でて、氷水に漬ける。 ぶどうの皮を剥く。

      [簡単スイーツ]ふんわりムースとぶどうの二層ゼリーの作り方の工程5
    • 6

      鍋にB グラニュー糖大さじ1、アガー5gを入れてよく混ぜる。 A 水300ml、レモン汁小さじ1を加えてよく混ぜ、火にかける。 ぶどうを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。

      [簡単スイーツ]ふんわりムースとぶどうの二層ゼリーの作り方の工程6
    • 7

      6.を常温で冷やし、4.の型に半量ずつ入れる。 (アガーは冷やさなくても常温で固まるため、型のギリギリまで入れることが可能です。 少し固まってから、冷蔵庫で冷やします。)

      [簡単スイーツ]ふんわりムースとぶどうの二層ゼリーの作り方の工程7
    • 8

      冷蔵庫で1時間くらい冷やして完成です。

      [簡単スイーツ]ふんわりムースとぶどうの二層ゼリーの作り方の工程8
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    379385

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    姫ごはん|和田良美
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    姫ごはん|和田良美

    栄養士・元エステティシャン

    • 栄養士

    元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です! 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ(ゴマブックス)はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆

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