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    主菜

    欧風カレー

    • 投稿日2017/03/02

    • 更新日2017/03/02

    • 調理時間25

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    25

    肉やスープのもとをつかわなくてもおいしく味がまとまるのは切り干し大根のおかげ。市販のルーもつかわず、味のベースは玉ねぎ、トマト、切り干しの3つで作るというシンプルさ。このヘルシーな材料で普通の欧風カレーになるのだから、今思っても素敵です。作り方はいたって簡単、欧風カレーのレシピをどうぞ。

    材料2~3人分

    • 切り干し大根 
      25g
    • トマト 
      1個(200g)
    • A
      玉ねぎ 
      1/4個(50g)
    • A
      にんにく
      1片
    • A
      しょうが
      1片
    • 油 
      適量
    • B
      塩 
      小さじ1/2
    • B
      ケチャップ 
      大さじ1
    • B
      しょうゆ 
      大さじ1と1/2
    • B
      カレー粉 
      大さじ1
    • 小麦粉 
      大さじ12
    • C
      かぼちゃ 
      100g
    • C
      ピーマン 
      1個
    • C
      ブロッコリー 
      3房(100g)
    • C
      にんじん 
      大1/3本(60g)

    作り方

    ポイント

    切り干し大根は洗ってざく切りにします。 トマトはざく切りにします。 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

    • 1

      切り干し大根は洗って水3カップ(分量外)に5分浸して戻し、引き上げて食べやすく切ります。戻し汁に小麦粉を加えて混ぜ、小麦粉をとかします。

    • 2

      Cの野菜はすべて食べやすく切り、蒸し器で蒸す、または電子レンジで加熱して柔らかくしておきます。

    • 3

      油を熱してAを炒め、玉ねぎが透明になったらトマトを加えてトマトの水分が煮つまるまで数分炒め、1の切り干し大根と戻し汁、Bを加えて煮立て、3分煮込みます。ここに2の野菜を加えて軽く温め、ごはん(分量外)に添えて盛りつけます。

      工程写真
    レシピID

    123324

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    庄司いずみ
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    庄司いずみ

    野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。

    「料理家」という働き方 Artist History