主菜
欧風カレー
投稿日2017/03/02
更新日2017/03/02
調理時間25分
肉やスープのもとをつかわなくてもおいしく味がまとまるのは切り干し大根のおかげ。市販のルーもつかわず、味のベースは玉ねぎ、トマト、切り干しの３つで作るというシンプルさ。このヘルシーな材料で普通の欧風カレーになるのだから、今思っても素敵です。作り方はいたって簡単、欧風カレーのレシピをどうぞ。
材料（２～３人分）
- 切り干し大根25ｇ
- トマト1個（200ｇ）
- A玉ねぎ1/4個（50ｇ）
- Aにんにく１片
- Aしょうが１片
- 油適量
- B塩小さじ1/2
- Bケチャップ大さじ１
- Bしょうゆ大さじ１と1/2
- Bカレー粉大さじ１
- 小麦粉大さじ１２
- Cかぼちゃ100ｇ
- Cピーマン１個
- Cブロッコリー３房（100ｇ）
- Cにんじん大1/3本（60ｇ）
作り方
ポイント
切り干し大根は洗ってざく切りにします。 トマトはざく切りにします。 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- 1
切り干し大根は洗って水３カップ（分量外）に５分浸して戻し、引き上げて食べやすく切ります。戻し汁に小麦粉を加えて混ぜ、小麦粉をとかします。
- 2
Ｃの野菜はすべて食べやすく切り、蒸し器で蒸す、または電子レンジで加熱して柔らかくしておきます。
- 3
油を熱してＡを炒め、玉ねぎが透明になったらトマトを加えてトマトの水分が煮つまるまで数分炒め、１の切り干し大根と戻し汁、Ｂを加えて煮立て、3分煮込みます。ここに２の野菜を加えて軽く温め、ごはん（分量外）に添えて盛りつけます。
レシピID
123324
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
