副菜
凍らせ豆腐のツナマヨ炒め風
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
お豆腐の賞味期限が切れそうになったら、私はとにかく冷凍庫に放り込みます。豆腐を凍らせ、乾燥させてつくる凍み豆腐が高野豆腐のもとですが、家庭の冷凍庫で凍らせると高野豆腐よりふわり柔らか、スポンジ状の独特の食感の凍み豆腐になります。 今回は旬の新玉ねぎ、そしてピーマンと炒めあわせ、マヨネーズは使わずにマヨ炒め風のおそうざいをこしらえました。
材料1人分
- 木綿豆腐小１パック（200ｇ）
- 新玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- ピーマン大１個
- オリーブオイル適量
- A豆乳大さじ１
- A酢大さじ１
- Aしょうゆ小さじ１
- A塩少々
- Aおろしにんにく少々
作り方
ポイント
木綿豆腐はパックから出し、保存袋などに入れて冷凍します。 新玉ねぎは薄切り、ピーマンは輪切りにします。
- 1
凍み豆腐を冷凍庫から出して自然解凍させて水気をしっかり切り、小さくちぎります。
- 2
オリーブオイルを少し多めに熱して１を炒めて油を吸わせ、新玉ねぎとピーマンを炒めあわせます。
- 3
野菜がしんなりしてきたらＡで味をつけて火を止めます。
レシピID
125106
質問
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
