今回は冷蔵庫にいつもある醤油玉ねぎを使ったチャチャッとできる一品です。 その醤油玉ねぎを舞茸と炒め合わせ、黒酢で味をつけました。とっても簡単な一品ですが、さっぱりシャキシャキおいしくてお気に入り。ふつうのお酢でもいいですが、黒酢のほうが味がまろやか。オリーブオイルで炒めてバルサミコで味をつけてもいいですよ。お好みでどうぞ。
舞茸は石突きを落としてほぐします。 醤油玉ねぎの作り方は、玉ねぎ1個を薄切りにして保存容器に入れ、大さじ2弱の醤油をまわしかけておくだけです。
ごま油を熱して汁気を切った醤油玉ねぎと舞茸を炒めます。
少ししんなりしてきたら黒酢を振り、水分が飛ぶまで炒め、火を止めます。
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。