茶碗蒸し

材料4人分

• 卵
  （Ｌ玉）３個
• かまぼこ
  ８㎜厚さのもの８枚
• しいたけ
  １枚
• 鶏ささみ
  １本
• しょうゆ
  小さじ1/3
• だし汁
  400cc
• A
  酒
  小さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ2/3～１
• 三つ葉
  適量

作り方

• 1

  だし汁にA 酒小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ2/3～１の材料を加えてよく混ぜる。

• 2

  しいたけは石づきを除いて薄切りにする。 かまぼこは４枚を半月に切り、残りを飾り切りにする。 （全部半月でも構いません）

• 3

  鶏ささみはそぎ切りにし、しょうゆ小さじ1/3を絡めておく。

• 4

  別のボールに卵を溶きほぐし、①の味つけしただし汁を少しずつ加えて混ぜ、ざるを通してこす。

• 5

  耐熱性の器にしいたけと鶏ささみと半月にしたかまぼこを等分に入れ、卵液を注ぐ。

• 6

  鍋に水を２㎝深さまで注ぎ、あればケーキクーラーをおき、その上に⑤をおき、中火にかける。 沸騰したら、ふきんで包んだ鍋のフタをかぶせ強火にする。

• 7

  １分たったところでフタを開け、茶碗蒸しの表面が白く変わっていたら、フタを少しずらしておき、弱火で６分蒸す。 飾り切りにしたかまぼこ（半月でも構いません）をトッピングする。 弱火で約４分蒸す。

• 8

  とりだして三つ葉を添える。

ポイント

蒸し器がなくても、ちょっと深めの鍋にケーキクーラーを敷いてもできます。 だしに加える塩ですが、天然のだしの場合は、塩小さじ１、市販の塩分の入っただしの場合は、塩小さじ2/3です。 塩の分量はあくまでも目安です。ご自分の好みの塩分を見つけてくださいね。

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