絹厚揚げとこんにゃくの煮物

干ししいたけは、水かぬるま湯でもどして食べやすい大きさに切る。

こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、３分ほど下ゆでして、ざるにあげておく。

絹厚揚げは、ざるにのせて、熱湯を回しかけ、油抜きし、食べやすい大きさに切る。

にんじんは型で抜くか乱切りにする。 いんげんは４㎝長さぐらいに切る。 しょうがは千切りにする。

鍋にサラダ油を熱して、しょうがを炒める。 香りがでたら、干ししいたけ、こんにゃく、絹厚揚げ、にんじん、いんげんを加え炒め、油がまわったら、だし汁、砂糖、みりん、酒を加えて、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

⑤にしょうゆを加え２分ほど煮る。