主菜
絹厚揚げとこんにゃくの煮物
投稿日2024/03/01
更新日2024/03/01
調理時間30分(干ししいたけを戻している時間は除く)
家族の大好きな煮物で、わが家では登場回数が多いです。煮物って時間のある時に作っておいて、食べる時に温めなおすだけでいいので、とっても気が楽。いろいろなお野菜もたくさん食べられて、体にもいいのも気に入ってます。
材料4人分
- 絹厚揚げ２枚（600g）
- 干ししいたけ５枚
- にんじん1/2本
- こんにゃく２枚
- いんげん５本
- しょうが10g
- 砂糖大さじ３
- みりん大さじ４
- 酒80cc
- しょうゆ120cc
- サラダ油適量
- だし汁500cc
作り方
ポイント
出来れば、一度冷ましたほうが、味がよくしみ込みます。 絹厚揚げで作りましが、もちろん木綿厚揚げでも作れます。
- 1
干ししいたけは、水かぬるま湯でもどして食べやすい大きさに切る。
- 2
こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、３分ほど下ゆでして、ざるにあげておく。
- 3
絹厚揚げは、ざるにのせて、熱湯を回しかけ、油抜きし、食べやすい大きさに切る。
- 4
にんじんは型で抜くか乱切りにする。 いんげんは４㎝長さぐらいに切る。 しょうがは千切りにする。
- 5
鍋にサラダ油を熱して、しょうがを炒める。 香りがでたら、干ししいたけ、こんにゃく、絹厚揚げ、にんじん、いんげんを加え炒め、油がまわったら、だし汁、砂糖、みりん、酒を加えて、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
- 6
⑤にしょうゆを加え２分ほど煮る。
レシピID
478290
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。