主菜

【春巻き】☆春雨を戻す手間をはぶいても味は本格的☆コツ満載

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30分

具を冷ます時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

春雨を水で戻す手間をはぶいて、具材に直接加えてます。そのほうが簡単だし、春雨に味がしみこみます。それと、春雨に具材、調味料から出る水分をしっかり春雨に吸わせることにより、揚げている時の破裂を防ぐことができます。

材料4人分

1
鶏むね肉は細切りにして、A しょう油小さじ１、酒小さじ１の調味料につけ、下味をつける。
2
しょうがは千切りにする。ねぎは中の芯の部分を除いて細切りにする。ゆでたけのこ、しいたけは細切りにする。
3
鶏むね肉に片栗粉をまぶす。
4
フライパンにごま油を入れ熱し、しょうがを炒める。香りがでたら、鶏むね肉を炒める。
5
鶏むね肉の色が変わったら、ねぎ、ゆでたけのこ、しいたけを加えて炒める。
6
B しょう油大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１、オイスターソース小さじ１、水100mlの調味料を加えて混ぜる。煮立ったら、春雨を加え、完全に水けがなくなるまで炒める。バットなどに広げて粗熱をとり、10等分にする。
7
春巻きの皮で⑥の1/10を巻き、C 小麦粉大さじ1/2、水大さじ1/2を混ぜたのりでとめる。
8
160度くらいの揚げ油でゆっくり揚げる。