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基本のマドレーヌ

20
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2019.10.19

分類デザート

調理時間: 20分(生地を冷蔵で休ませる時間を除く)

ID381153

きゃらめるみるく。みぃ

みぃのほんわかお菓子レシピ

シンプルなだけに、ごまかしがきかない。
だからこそ美味しいと言われると嬉れしくて何度も何度も作ってしまうマドレーヌです(´艸`*)
焼きたては外が「カリッ」と中は「ふわふわ」
時間が経つにつれカリッとした食感はなくなりますが、そのかわりに「しっとり&ふわふわ」と変化します。出来立はもちろん時間が経っても美味しいマドレーヌ。作ってみてね。

マドレーヌ バター 保存 冷凍 基本 プレーン バニラオイル 薄力粉 はちみつ マドレーヌ 作り方 ベーキングパウダー シンプル
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材料5人分(シェル型10個分:単品サイズ48mm×76mm×深さ15mm)
1個
グラニュー糖 60g
バター 60g(無塩)
はちみつ 10g
A
薄力粉 60g
A
ベーキングパウダー 1.5g
バニラオイル 適量
作り方
Point!
生地は混ぜ足りなかったり、勢いよく混ぜて大きな気泡ができてしまうと仕上がりがパサパサとした生地になってしまうので気を付けましょう 焼き上がり型外れをよくするためにオイル等を塗りますが、加工等されていない型を使用する場合はバター(分量外)を薄く塗り冷蔵庫で冷やし生地を焼く直前に強力粉(分量外)を振り余分な粉を払い落としてから使用するといいですよ。 すぐに召し上がらない場合は、保存容器に入れて保存。常温で5~6日程度保存可能です。 翌日以降、時間が経つにつれて、しっとりしたマドレーヌになります。 冷凍保存も出来ます。1個ずつラップで包み2週間程度保存可能。召し上がる時は常温で解凍。
  1. ★卵を室温に戻しておく。
    ★バターを湯煎又はレンジで溶かし、はちみつを加えて混ぜておく
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えホイッパーですり混ぜる。
  3. A

    薄力粉 60g、ベーキングパウダー 1.5g

    を一緒にふるい入れて、粉っ気がなくなるまでホイッパーでゆっくりとツヤが出るまで混ぜる。
    生地にツヤが出て、リボン状に流れ落ちる状態に。
  4. 合わせておいたバターとはちみつ(温かい状態)を数回に分けて加え、その都度ゆっくりと混ぜる。最後にバニラオイルを加えて混ぜる
  5. 生地が混ざったら最後はゴムベラで底に沈んだバターを混ぜるように底から2~3回混ぜるようにして冷蔵庫で2時間以上生地を休ませる。
  6. 型にスプレーオイルまたは、薄くバター(分量外)を塗り、生地を型の8分目までしぼり入れる
  7. 焼成190℃/ 10~12分焼く。
    焼きあがったら型から外して冷ます
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