主菜
黒豆で豚バラ肉のコク照り煮込み。
投稿日2016/01/14
更新日2016/01/14
調理時間140分(黒豆の浸水時間を除く)
黒豆と豚肉をシンプルに煮込みました。煮豆だけじゃない、こんな黒豆の使い方もオススメです♪ 黒豆は漢方で生薬として使われるほど栄養も効能もたっぷり。汁ごと丸ごと摂りいれられます。豚肉だって栄養たっぷり！バラ肉はボリュームもあるので食べ過ぎなくて済むし、お肌プルプルに♪しっかり焼きつけて脂っこさの少なめの仕上がりになっています。
材料3人分
- 豚ばら肉300g
- 黒豆100g
- 酢大さじ2
- 水適量
- 醤油大さじ2
- 本みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
ポイント
豚の部位は軟骨やスペアリブでもいいですし、肩ロースあたりでもさっぱりめにできます。 酢はお好みのものをご使用ください。黒酢やバルサミコを使えばさらにコク、風味が出て美味しいですよ。
- 準
黒豆は2カップ程度の水に浸して1～数時間置く。（ひと晩置いても。）
- 1
豚バラ肉はゴロっと大きめに切り、フライパンにまずは脂身を下にして置き火をつけ、しっかり焼き目がつくまで加熱する。（どんどん脂が出てくるのでペーパーなどで取り除く。） 転がしながら全面を焼きつける。
- 2
１へ黒豆、水（黒豆の漬け汁と合わせて２カップ）、酢を入れて蓋をする。沸騰したら弱火にして１時間程度煮る。
- 3
Aを加えて蓋はせずに弱火でさらに１時間程度煮る。煮汁が途中でなくなるようならば水を適宜加えて下さい。だいたい煮汁がなくなるくらいで出来上がりです。
レシピID
134412
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「豚肉」の基礎
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- Artist
小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、メニュー提案、調理の仕事を主にしています。 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場することも。 見てくださる方のごはん作りの参考になることができれば嬉しいです♪
