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黒豆と豚肉をシンプルに煮込みました。煮豆だけじゃない、こんな黒豆の使い方もオススメです♪ 黒豆は漢方で生薬として使われるほど栄養も効能もたっぷり。汁ごと丸ごと摂りいれられます。豚肉だって栄養たっぷり!バラ肉はボリュームもあるので食べ過ぎなくて済むし、お肌プルプルに♪しっかり焼きつけて脂っこさの少なめの仕上がりになっています。
豚の部位は軟骨やスペアリブでもいいですし、肩ロースあたりでもさっぱりめにできます。 酢はお好みのものをご使用ください。黒酢やバルサミコを使えばさらにコク、風味が出て美味しいですよ。
黒豆は2カップ程度の水に浸して1~数時間置く。(ひと晩置いても。)
豚バラ肉はゴロっと大きめに切り、フライパンにまずは脂身を下にして置き火をつけ、しっかり焼き目がつくまで加熱する。(どんどん脂が出てくるのでペーパーなどで取り除く。) 転がしながら全面を焼きつける。
1へ黒豆、水(黒豆の漬け汁と合わせて2カップ)、酢を入れて蓋をする。沸騰したら弱火にして1時間程度煮る。
Aを加えて蓋はせずに弱火でさらに1時間程度煮る。煮汁が途中でなくなるようならば水を適宜加えて下さい。だいたい煮汁がなくなるくらいで出来上がりです。
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小澤 朋子
料理家
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪