ふわっとやわらかな簡単肉味噌で♪坦々風丼
投稿日2016/05/16
更新日2016/05/16
調理時間15分(炊飯時間は除く)
ちょっとしたコツで肉味噌はふわっと柔らかに仕上がり、小さな子供にも食べやすいです。おかわりしてモリモリ食べます！ 調味料も種類は多いですが、ご家庭にあるようなものを組み合わせて、作りやすいレシピにしました。 麺類やパンにのせて、野菜にかけても美味しい肉味噌です。
材料4人分
- ごはん4人分
- もやしひとつかみ程度
- Aチンゲン菜2株
- Aサラダ油小さじ1
- A塩ひとつまみ
- A酒大さじ1/2
- B豚挽き肉250g
- B白ごま大さじ1
- B味噌大さじ1.5
- Bオイスターソース大さじ1
- B醤油大さじ1/2
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- 青ねぎ(小口切り)大さじ3
- 好みで山椒やラー油適量
作り方
ポイント
チンゲン菜は大きければ6つに割いてください。お子様には食べやすくカットして盛り付けてあげてくださいね。加熱時間は目安なので加減してください。 ひき肉は、水や酒、みりんといった水分を加えて混ぜてから加熱するとふわっと柔らかに仕上がります。加熱し過ぎるとポロポロになるのでご注意を。どのひき肉でも使える技(？)です。
- 準
チンゲン菜は根本に十字の切れ目を深く入れて4つに割く。 もやしはラップに包み電子レンジでしんなりするまで加熱する。
- 1
フライパンにチンゲン菜を並べ、Aを回しかけて蓋をし、火にかけてじゅーっと音がしはじめたら弱火にする。5分たったら裏返してもう5分加熱し、火を止め、余熱にお任せするのでそのまま放置する。
- 2
鍋にBを合わせて混ぜる。 ＊白ごまは指先でこするようにひねってつぶしながら加える。 それから火にかけて、肉の色が変わったら青ねぎを加えて軽く煮て火を止める。
- 3
器にご飯を盛り、もやしをのせてチンゲン菜を土手を作るように円形にのせ、その中に肉味噌をこんもりのせる。 お好みで山椒やラー油をかけて召し上がれ♪
- 4
＊２の工程で調味料を加えて混ぜた状態です。ドロッとしてます。
- 5
＊多めに作って、ピザの具に。ジューシーな仕上がりになりますよ。
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪