丹後のばら寿司。

• 60分

材料4人分

• 米
  2合
• 水
  380ml
• 昆布
  1枚(5cm)
• 鯖そぼろ
  100g
• 卵
  1個
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ
  少量
• さやいんげん
  3～4本
• 紅しょうが
  30g
• しいたけの含め煮
  3枚
• 白ごま
  大さじ1
• A
  米酢
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  大さじ1/3

作り方

• 下準備
  しいたけの含め煮の作り方はこちら https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/140748 鯖そぼろの作り方はこちら https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/140809 米は洗い、昆布を入れて分量の水で30分以上浸水して炊きます。

  
• 1

  塩をひとつまみ入れた湯でさやいんげんを2～3分茹でます。 湯を切り、冷水にさらしたら両端を切り、一口大に斜め切りにします。

• 2

  フライパンを熱し、サラダ油を薄くひき　割りほぐした卵を流し入れて薄焼き卵を焼きます。 両面焼いたら取り出し、冷めたら三等分に切り、せん切りにします。

  
• 3

  紅しょうがは、包丁で短く切ります。 しいたけの含め煮は、軽く汁気を絞ってせん切りにします。

• 4

  ご飯が炊きあがったら、昆布を取り除き、よく混ぜ合わせたA 米酢50ml、砂糖大さじ2、塩大さじ1/3を加え混ぜ、とひねった白ごまを混ぜ合わせます。

• 5

  お重に4の半量のご飯を敷き詰めて、鯖そぼろを半量敷き詰めます。 その上に、残りのご飯をのせて1,2,3の具材と残った鯖そぼろを彩りよく散らします。

  

ポイント

ご当地では『まつぶた』という浅い箱の器に盛り付けます。 かっちりと層になるようにご飯を敷き詰めたいので、お皿ではなく、お重がなければタッパーなどで作ると良いと思います。 お好みで紅白のかまぼこを散らしても彩りがきれいです。

作ってみた！

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