Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. かぼちゃの豚巻きねぎ塩だれがけ

    野島ゆきえさんがレシピを投稿しました!12分前

  2. 豚バラと長いものおかか醤油ソテー【#材料2つ#調味料2つ】

    豚バラと長いものおかか醤油ソテー【#材料2つ#調味料2つ】 16分前

    191人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 塩そうめん(塩ラーメン風)

    塩そうめん(塩ラーメン風) 25分前

    bisco1chanさん コメントありがとうございます!ネギたっぷり!美味しそうです^^ 

  4. *キャベツと豚バラの旨味噌にんにく鍋*

    *キャベツと豚バラの旨味噌にんにく鍋* 25分前

    170人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. おくらの卵黄漬けのっけ

    おくらの卵黄漬けのっけ 31分前

    我が家のリピートメニューになってます♥️ほんとにオクラが素敵な一品に❇️ペロリ食べちゃってます。レシピありがとうございます☺️

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

丹後のばら寿司

-

2013.11.24

分類

調理時間: 0分

ID110542

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

祖母と母から受け継がれているお寿司です。京都府の丹後地方では、お祭りやお正月、お盆に作ります。まつぶたと呼ばれる浅い木箱にすし飯を入れ、鯖の缶詰を甘辛いおぼろにしてのせます。切り分けて食べます。お重に詰めて作ってみました。懐かしい味です。

おふくろの味 おもてなし すし シニア 記念日
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料(5人分)
お米 3合
鯖の水煮缶 2個
ごぼう 2本
干し椎茸 3枚
2個
いんげん 7本
紅ショウガ 適量
砂糖
醤油
みりん
作り方
Point!
鯖のおぼろを作る時、初めは弱火にし、かき混ぜながら水分を取り除きます。調味料を入れてからは中火にし、焦げつかないようにおぼろ状にしていきます。20〜30分かかります。 錦糸卵はお好みで甘さを加減してください。
  1. ① お米は少し固めに炊く。
    ② 椎茸は200ccの水に戻し薄切りにする。
      ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。
    ③ 鍋に椎茸のつけ汁、砂糖、しょうゆ、みりん(各大さじ1)
      椎茸、ごぼうを入れ中火で汁がなくなる程度に煮る。
  2.  ④ 鯖は汁を切り、フライパンに入れて弱火でほぐしながら水分がなくなるまで炒る。
       次に砂糖、みりん(各大さじ1半)酒(大さじ2)しょうゆ(大さじ2半)を入れ、
       中火でそぼろ状になるまで炒る。
     
  3.  ⑤ 卵を割りほぐし、砂糖(小さじ1半) 酒、みりん(各大さじ1/2)
       塩少々を入れ薄く焼き、錦糸卵を作る
     ⑥ いんげんは塩ゆでにし、斜めに千切りにする
     ⑦ 酢(大さじ6)砂糖(大さじ4)塩(小さじ1)を合わせておく。
     
  4.  ⑧ ご飯に⑦を入れてすし飯を作り、椎茸(2枚分は飾りにとっておく)と
       ごぼうの水分を切って混ぜ合わせる。
     ⑨ 重箱に⑧の半分を敷き詰め、④の半分を全体に振る。
       残りのご飯を入れ軽く押さえる。
     
  5.  ⑩ 残しておいたそぼろを振り、錦糸卵、椎茸、いんげん、紅ショウガを飾る。
     ⑪ 食べる時に切り分けて器に盛る。
21 11
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】レンジで卵料理も作れちゃう!彩り鮮やかな卵焼き
    レンジで卵料理も作れちゃう!彩り鮮やかな卵焼き この特集を読む
  2. PR 【PR】「京風割烹 白だし」×鶏むね肉で簡単鶏ハム
    「京風割烹 白だし」×鶏むね肉で簡単鶏ハム この特集を読む
  3. PR 【PR】「だしあんかけ」と秋野菜でワンランクアップのおつまみ♪
    「だしあんかけ」と秋野菜でワンランクアップのおつまみ♪ この特集を読む
  4. PR 【PR】アメリカ産ブルーベリーで作ろう!魚のおもてなしレシピ♪
    アメリカ産ブルーベリーで作ろう!魚のおもてなしレシピ♪ この特集を読む
  5. PR 【PR】「グルテンフリー」食材、米国産ソルガムきびの美容効果
    「グルテンフリー」食材、米国産ソルガムきびの美容効果 この特集を読む
  6. PR 【PR】うま味のパワー!野菜の苦味がマイルドに?! 素材のおいしさUP!
    うま味のパワー!野菜の苦味がマイルドに?! 素材のおいしさUP! この特集を読む
  7. PR 【PR】大森屋のふりかけで絶品パスタ!リュウジさんのバズレシピ!
    大森屋のふりかけで絶品パスタ!リュウジさんのバズレシピ! この特集を読む
  8. PR 【PR】澄み切った秋空と、新米を味わう
    澄み切った秋空と、新米を味わう この特集を読む
  9. PR 【PR】コーンたっぷりコールスロー♪いなば食品のコーン大量活用術
    コーンたっぷりコールスロー♪いなば食品のコーン大量活用術 この特集を読む
  10. PR 【PR】旬の味覚でアレンジ丼♪チーズで美味しいアスリートごはん
    旬の味覚でアレンジ丼♪チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  11. PR 【PR】 下ごしらえもレンチン!「かぼちゃのスノーボールクッキー」
    下ごしらえもレンチン!「かぼちゃのスノーボールクッキー」 この特集を読む
  12. PR 【PR】BRUNO crassy+で濃厚ソースのチキンソテー!
    BRUNO crassy+で濃厚ソースのチキンソテー! この特集を読む
コメント・感想 Comment
k e i さん
2013.12.04 11:27

すごい!!マネしたくなる料理だし、魅力的です!

感想をもっと見る(ログイン)

このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×さやいんげん (16) シニア×ずぼら (10) おふくろの味×揚げ焼き (3) すし×鶏ひき肉 (3) 記念日×黒ごま (3)
もっと見る

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

この機能を利用するには、
プレミアムサービスへの登録が必要です

まずは3ヶ月無料キャンペーン!

※プレミアムサービス登録には、会員登録が必要です。
※Nadiaプレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。
無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に「3ヶ月無料キャンペーン」をご利用になられた方は、3ヶ月無料キャンペーンに参加できません。

プレミアムサービスとは