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牛肉ばら寿司

40

2015.02.20

分類主食

調理時間: 40分(炊飯時間は除く)

ID125133

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

牛肉を使ったボリュームあるばら寿司です。

すし ごぼう 野菜料理 紅生姜 冷凍 ごま ばら寿司 便利 ストウブ シニア 出汁 おもてなし ボリューム 和食 味醂 牛肉 れんこん 煮もの サラダ油

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材料4人分(4~5人分)
牛肉薄切り 250g
ごぼう 1/2本
蓮根 100g
実山椒 大さじ2
A
出汁醤油 大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ1
寿司飯 3合
茹でた絹さや 適量
紅生姜 適量
錦糸卵 卵3個分
煎りごま 大さじ2
作り方
Point!
牛肉とごぼう 蓮根の煮物は2回分の分量で半量は冷凍しておくと便利です。 お好みでさくらでんぶものせると美味しいです。
  1. 牛肉薄切りは5mm幅に切る
    ごぼうはよく洗ってささがきにする
    蓮根は皮を剥き縦に4等分して2~3mmにスライスする
  2. ごぼうは水に 蓮根は酢水に10~15分浸け ザルにあげる
  3. ストウブ鍋にサラダ油を入れて温め 牛肉を炒め
    更にごぼう 蓮根 実山椒を入れて炒める
    A

    出汁醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    を加えて水分がなくなるまで煮込み蓋をして15分くらい放置する
    寿司飯と混ぜる時に温め直す
  4. 温かな寿司飯に温かい2の半量と煎りごまを入れる
  5. 団扇で扇ぎながら混ぜて冷ます
  6. 器に工程4を入れ錦糸卵 茹でた絹さや 紅生姜を飾る
9 19
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