レシピサイトNadia
    主食

    牛肉ばら寿司

    • 投稿日2015/02/20

    • 更新日2015/02/20

    • 調理時間40(炊飯時間は除く)

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    26

    牛肉を使ったボリュームあるばら寿司です。

    材料4人分4~5人分

    • 牛肉薄切り
      250g
    • ごぼう
      1/2本
    • 蓮根
      100g
    • 実山椒
      大さじ2
    • A
      出汁醤油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • サラダ油
      大さじ1
    • 寿司飯
      3合
    • 茹でた絹さや
      適量
    • 紅生姜
      適量
    • 錦糸卵
      卵3個分
    • 煎りごま
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    牛肉とごぼう 蓮根の煮物は2回分の分量で半量は冷凍しておくと便利です。 お好みでさくらでんぶものせると美味しいです。

    • 牛肉薄切りは5mm幅に切る ごぼうはよく洗ってささがきにする 蓮根は皮を剥き縦に4等分して2~3mmにスライスする

    • 1

      ごぼうは水に 蓮根は酢水に10~15分浸け ザルにあげる

      工程写真
    • 2

      ストウブ鍋にサラダ油を入れて温め 牛肉を炒め 更にごぼう 蓮根 実山椒を入れて炒める A 出汁醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えて水分がなくなるまで煮込み蓋をして15分くらい放置する 寿司飯と混ぜる時に温め直す

      工程写真
    • 3

      温かな寿司飯に温かい2の半量と煎りごまを入れる

      工程写真
    • 4

      団扇で扇ぎながら混ぜて冷ます

      工程写真
    • 5

      器に工程4を入れ錦糸卵 茹でた絹さや 紅生姜を飾る

    レシピID

    125133

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

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