牛肉ばら寿司

• 40分炊飯時間は除く

材料4人分（４～５人分）

• 牛肉薄切り
  ２５０ｇ
• ごぼう
  1/2本
• 蓮根
  １００ｇ
• 実山椒
  大さじ２
• A
  出汁醤油
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ１
• 寿司飯
  ３合
• 茹でた絹さや
  適量
• 紅生姜
  適量
• 錦糸卵
  卵３個分
• 煎りごま
  大さじ２

作り方

• 下準備
  牛肉薄切りは5mm幅に切る ごぼうはよく洗ってささがきにする 蓮根は皮を剥き縦に4等分して2～3mmにスライスする

• 1

  ごぼうは水に　蓮根は酢水に10～15分浸け　ザルにあげる

  
• 2

  ストウブ鍋にサラダ油を入れて温め　牛肉を炒め 更にごぼう　蓮根　実山椒を入れて炒める A 出汁醤油大さじ２、砂糖大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１を加えて水分がなくなるまで煮込み蓋をして15分くらい放置する 寿司飯と混ぜる時に温め直す

  
• 3

  温かな寿司飯に温かい2の半量と煎りごまを入れる

  
• 4

  団扇で扇ぎながら混ぜて冷ます

  
• 5

  器に工程4を入れ錦糸卵　茹でた絹さや　紅生姜を飾る

ポイント

牛肉とごぼう　蓮根の煮物は２回分の分量で半量は冷凍しておくと便利です。 お好みでさくらでんぶものせると美味しいです。

作ってみた！

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