副菜
赤ちゃんヤリイカとじゃがいもの甘辛煮。
投稿日2016/09/02
更新日2016/09/02
調理時間15分
小さなイカはわたごとまるごと煮るので、美味しさを無駄なく生かす事が出来ます。濃厚なコクがじゃがいもともぴったりです。 ごはんにも、お酒にもよく合う味です。
材料2人分
- 小さいヤリイカ200g
- じゃがいも2個
- 生姜1/2片
- A砂糖大さじ1.5
- A醤油大さじ1.5
- 酒50ml
作り方
ポイント
イカはすぐに火が通るのであまり煮過ぎない方が柔らかく仕上がります。 イカを煮るときはイカから水分が沢山出るので水は入れないでくださいね。 味を濃厚に仕上げたい時は、イカの加熱が終わった後、イカだけを取り出して、煮汁を詰めながらじゃがいもに味をしみこませるとより味がなじみます。
- 準
※以下の下処理は必須ではありません。口当たり良く、上品に仕上げたい方、時間に余裕のある方はどうぞ。 ○イカの目を手で除きます。墨爆弾が暴発しますのでためた水の中で行ってください。 ○イカの胴体の下から中骨が出ているので手でひっぱって除きます。
- 1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切ってひたひたの水を入れた鍋で8～10分くらい 柔らかくなるまで煮ます。
- 2
鍋を傾けてお湯を全て切り、酒、ヤリイカ、臭み消しの生姜を入れて加熱します。 【Ａ】で味付けして3分ほど煮てできあがりです。
レシピID
142467
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
