副菜
海苔の佃煮
投稿日2017/02/01
更新日2017/02/01
調理時間35分
余りがちな海苔ですが、佃煮にして美味しく変身。 自分で作ると味付けも調整できるので自分好みに仕上がります。 ストックしておくととっても便利です。
材料（作りやすい分量（出来上がりおよそ140ｇ））
- 焼き海苔（全判）5枚
- A水400ｍｌ
- A出汁パック8ｇ1個
- B三温糖大さじ2
- B醤油大さじ2.5
- B酒大さじ1
作り方
ポイント
ひと手間ですが、海苔をあぶることで香ばしさがでて美味しくなります。 調味料を入れてからはこげやすいので鍋底や側面をよく混ぜながら作ると良いです。
- 準
鍋に【Ａ】を入れて煮出し出汁を取ります。 海苔は直火であぶっておきます。
- 1
小鍋に出汁300ｍｌと細かくちぎった海苔を入れ、へらで軽く混ぜたらそのまま10分放置して湿らせます。
- 2
中火にかけて時々混ぜながら12分煮ます。
- 3
【Ｂ】の調味料を入れ混ぜ弱火～中火で8分くらい煮詰め、すくいあげてボトボトーと落ちるくらいまで煮ます。 冷蔵庫で保管して1週間くらいです。
レシピID
146159
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
