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さくら田楽みその串おでん

35
おでんの
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2018.03.30

分類主菜

調理時間: 35分

ID263553

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

春になってもまだ肌寒い、そんな時はおでんが美味しく感じます!
ふんわりさくら風味の田楽みそが春らしく、パーティーにもおすすめです。
保温性のあるStaub鍋は、卓上コンロがなくても温かさが持続するのが嬉しいです。
食べ終わった後の出汁がこれまた美味しい。

使用鍋はStaub Wa-NABE S(16cm)チェリー。

おでん 和食 串おでん ストウブ パーティー さくら味噌田楽 おつまみ STAUB 桜の塩漬け おもてなし お酒のおつまみ 春おでん

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材料3人分(3~4人分)
A
白みそ 100g
A
大さじ2
A
砂糖 小さじ1
桜の塩漬け 10g
かぶ 1個
板こんにゃく 1/2枚
厚揚げ 1/2枚
うずらの卵水煮 8個
鶏もも肉(唐揚げ用) 100g
ひとつまみ
長ねぎ 1/2本
B
真昆布 1枚(5cm)
B
400ml
B
大さじ1
作り方
Point!
使う白みそによって甘さなどが違うので、味をみながらお好みに調整してください。 かぶは煮溶けやすいのでさっと煮で仕上げてください。
  1. 桜の塩漬けは、水に浸して10分ほど塩ぬきしておきます。

    板こんにゃくは、厚さ5mmくらいに切って下茹でしておきます。
  2. 〇さくら田楽味噌を作ります
    StaubにA

    白みそ 100g、酒 大さじ2、砂糖 小さじ1

    を入れて火にかけ とろみが出てきたら火を止めて、細かく刻んだ桜の塩漬けを加え混ぜます。
    盛り付けの時に器ごと入れて温められるように、深さのある小さな器に入れておきます。
  3. StaubにB

    真昆布 1枚、水 400ml、酒 大さじ1

    を入れておきます。その間具材の下ごしらえをしておきます。
    かぶは皮をむいて4等分のくし形に切り、厚揚げは1センチ位の厚さに切ります。
    長ねぎは2cmくらいの筒切りにして、鶏肉は塩ひとつまみをふってもみこみ下味をつけておきます。
    うずらの卵水煮、それぞれの具材をを竹串に刺します。
  4. 昆布を入れておいた鍋に 鶏肉の串を入れ、火にかけてアクが出てきたら除きます。
  5. 鶏肉の色が変わったら他の具材も入れます。

    ひと煮立ちしたら、味噌を入れた器をStaubに入れて火を止めます。
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