さくら田楽みその串おでん

桜の塩漬けは、水に浸して10分ほど塩ぬきしておきます。 板こんにゃくは、厚さ5mmくらいに切って下茹でしておきます。

〇さくら田楽味噌を作ります StaubにA 白みそ100g、酒大さじ2、砂糖小さじ1を入れて火にかけ　とろみが出てきたら火を止めて、細かく刻んだ桜の塩漬けを加え混ぜます。 盛り付けの時に器ごと入れて温められるように、深さのある小さな器に入れておきます。

StaubにB 真昆布1枚、水400ml、酒大さじ1を入れておきます。その間具材の下ごしらえをしておきます。 かぶは皮をむいて4等分のくし形に切り、厚揚げは1センチ位の厚さに切ります。 長ねぎは2cmくらいの筒切りにして、鶏肉は塩ひとつまみをふってもみこみ下味をつけておきます。 うずらの卵水煮、それぞれの具材をを竹串に刺します。

昆布を入れておいた鍋に　鶏肉の串を入れ、火にかけてアクが出てきたら除きます。

鶏肉の色が変わったら他の具材も入れます。 ひと煮立ちしたら、味噌を入れた器をStaubに入れて火を止めます。