さくら田楽みその串おでん

• 35分

材料3人分（3～4人分）

• A
  白みそ
  100g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 桜の塩漬け
  10g
• かぶ
  1個
• 板こんにゃく
  1/2枚
• 厚揚げ
  1/2枚
• うずらの卵水煮
  8個
• 鶏もも肉(唐揚げ用)
  100g
• 塩
  ひとつまみ
• 長ねぎ
  1/2本
• B
  真昆布
  1枚(5cm)
• B
  水
  400ml
• B
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  桜の塩漬けは、水に浸して10分ほど塩ぬきしておきます。 板こんにゃくは、厚さ5mmくらいに切って下茹でしておきます。

  
• 1

  〇さくら田楽味噌を作ります StaubにA 白みそ100g、酒大さじ2、砂糖小さじ1を入れて火にかけ　とろみが出てきたら火を止めて、細かく刻んだ桜の塩漬けを加え混ぜます。 盛り付けの時に器ごと入れて温められるように、深さのある小さな器に入れておきます。

  
• 2

  StaubにB 真昆布1枚、水400ml、酒大さじ1を入れておきます。その間具材の下ごしらえをしておきます。 かぶは皮をむいて4等分のくし形に切り、厚揚げは1センチ位の厚さに切ります。 長ねぎは2cmくらいの筒切りにして、鶏肉は塩ひとつまみをふってもみこみ下味をつけておきます。 うずらの卵水煮、それぞれの具材をを竹串に刺します。

  
• 3

  昆布を入れておいた鍋に　鶏肉の串を入れ、火にかけてアクが出てきたら除きます。

  
• 4

  鶏肉の色が変わったら他の具材も入れます。 ひと煮立ちしたら、味噌を入れた器をStaubに入れて火を止めます。

  

ポイント

使う白みそによって甘さなどが違うので、味をみながらお好みに調整してください。 かぶは煮溶けやすいのでさっと煮で仕上げてください。

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