パクチー香る くずし豆腐と豚ひきの中華茶漬け。

生姜はせん切りに、パクチーは葉の部分をちぎり、茎は5mmくらいの長さに切っておきます。

フライパンを熱し、サラダ油をひいたらせん切りにした生姜を炒め、香りが出てきたら豚ひき肉をしっかり炒めます。

余分な油を折りたたんだキッチンペーパーでふき取り、A 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/4で味つけして、パクチーの茎を加えてさっと炒めたら火を止めます。 器に取り出し、冷蔵庫で冷やしておきます。

耐熱カップにB 水300ml、鶏ガラスープの素大さじ1、醤油小さじ2、塩、こしょう少々を入れて電子レンジで3分加熱します。 粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしておきます。

ご飯はぬめりを除くため、水で洗いしっかり水気をきってから器にのせます。

ご飯の上に、絹ごし豆腐、2とパクチーをのせて、3をかけていただきます。