揚げナスとカリカリ豚のおろしうどん

材料1人分

• 冷凍うどん
  1玉
• 豚ロース薄切り肉　
  40g
• ナス
  1本
• 大根(すりおろす)
  3cm
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• 菜種油
  大さじ2
• 麺つゆ(ストレート)
  50ml

作り方

• 下準備
  ・冷凍うどんは、袋の表示通り解凍しておく。 ・豚ロース薄切り肉　は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをする。片栗粉をまぶしておく。 ・ナスは縦半分に切り、斜めに浅く切り込みを入れる。更に一口大に切り、サッと2〜3分茹でて水気を拭いておく。

• 1

  フライパンに菜種油を熱し、ナスの皮を下にして揚げ焼きする。(2分ほど)

• 2

  裏返して同様に揚げ焼きし、火が通ったらバットに取り出す。

• 3

  同じフライパンに豚肉を入れて焼く。カリカリになったら取り出す。

• 4

  器にうどんを盛り、2・3を乗せる。麺つゆ(ストレート)をかけ、お好みで大根(すりおろす)を添えてお召し上がり下さい。

ポイント

⚫︎豚肉は、お好きな部位を使用されて結構です。 ⚫︎ナスは、下茹ですることで、火の通りを早くします。また、この下茹では、レンジ調理がお嫌いでなければ、レンジで加熱してもOKです。 ⚫︎ナスは、恐ろしく油を吸う食材なので、必ず皮面から揚げ焼きして下さい。こうすると色が鮮やかになる他、油の吸収率も減ってヘルシーに仕上がります。皮と反対の面から焼くと、スポンジのように油を大量に吸収してしまいます）

作ってみた！

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