揚げナスとカリカリ豚のおろしうどん
投稿日2018/06/25
更新日2018/06/25
調理時間15分
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夏野菜の代表ナスを揚げ焼きにし カリカリに焼いた豚肉も入れて 男子も喜ぶガッツリ麺に♪ それでいて 大根おろしがたっぷりなので サッパリ食べれる一品です！
材料1人分
- 冷凍うどん1玉
- 豚ロース薄切り肉40g
- ナス1本
- 大根(すりおろす)3cm
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉適量
- 菜種油大さじ2
- 麺つゆ(ストレート)50ml
作り方
ポイント
⚫︎豚肉は、お好きな部位を使用されて結構です。 ⚫︎ナスは、下茹ですることで、火の通りを早くします。また、この下茹では、レンジ調理がお嫌いでなければ、レンジで加熱してもOKです。 ⚫︎ナスは、恐ろしく油を吸う食材なので、必ず皮面から揚げ焼きして下さい。こうすると色が鮮やかになる他、油の吸収率も減ってヘルシーに仕上がります。皮と反対の面から焼くと、スポンジのように油を大量に吸収してしまいます）
- 準
・冷凍うどんは、袋の表示通り解凍しておく。 ・豚ロース薄切り肉 は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをする。片栗粉をまぶしておく。 ・ナスは縦半分に切り、斜めに浅く切り込みを入れる。更に一口大に切り、サッと2〜3分茹でて水気を拭いておく。
- 1
フライパンに菜種油を熱し、ナスの皮を下にして揚げ焼きする。(2分ほど)
- 2
裏返して同様に揚げ焼きし、火が通ったらバットに取り出す。
- 3
同じフライパンに豚肉を入れて焼く。カリカリになったら取り出す。
- 4
器にうどんを盛り、2・3を乗せる。麺つゆ(ストレート)をかけ、お好みで大根(すりおろす)を添えてお召し上がり下さい。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡