オール1で覚えやすい♡『基本のコク旨♡麻婆豆腐』

15

2017.11.20

分類主菜

調理時間: 15分(豆腐の水切り時間を除く)

ID 184054

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

麻婆豆腐って、ご飯もお酒もすすむ一品!しかも定番中の定番ですよね♪

でも、そんな基本中の基本だからこそ、しっかり抑えておきたいポイントも盛りだくさん。

ちょっとしたポイントの違いで、いつもの麻婆豆腐がワンランクUPしちゃいますよー!

麻婆豆腐 中華料理 節約 簡単 絹ごし豆腐 豚ひき肉 ご飯に合う 麻婆豆腐

    材料

    2人分
    豚ひき肉 150g
    絹ごし豆腐 1丁
    長ネギ 1/4本
    塩、こしょう 少々
    ごま油 小さじ2
    A
    豆板醤 小さじ1
    A
    にんにく、生姜(みじん切り) 各1片
    A
    輪切り唐辛子 小さじ1〜
    B
    1cup(200cc)
    B
    醤油、酒、甜麺醤 各大さじ1
    C
    小さじ2
    C
    片栗粉 小さじ1
    ラー油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ①豆腐は、水切りをする!(豆腐に味をしみやすくするため。)

    ②ひき肉は、よく炒める!(軽く焦げ目がつくまで炒めると、コクと旨味がプラスされます。)

    ③長ネギは、最後に加える!(最後に加えることで、歯ざわりよく仕上げます。)
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    1. ・豚ひき肉は、塩、こしょうで下味をつけておく。

      ・絹ごし豆腐は、ペーパータオルで包んで水切りをし、2cm角に切っておく。

      ・長ネギは、みじん切りにしておく。
    2. フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚ひき肉を入れ、軽く焦げ目がつくまで、3分ほどよく炒める。
    3. 弱火にしてA

      豆板醤 小さじ1、にんにく、生姜(みじん切り) 各1片、輪切り唐辛子 小さじ1〜

      を加え、更に炒める。香りが立ったら中火にし、B

      水 1cup(200cc)、醤油、酒、甜麺醤 各大さじ1

      を加える。
    4. 煮立ったら豆腐を加え、再沸騰したら弱火にし、合わせたC

      水 小さじ2、片栗粉 小さじ1

      を回し入れる。
    5. 優しく混ぜ合わせ、トロミが出たら、長ネギを加える。再度全体を優しく混ぜ合わせたら、火を止め、ラー油を回しかけたら、出来上がり。
    6. 器に盛って、お召し上がり下さい。
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    コメント・感想 Comment

    ブー子 さん
    2021.10.25 13:41

    いままでで一番美味しい麻婆豆腐ができました♡甜麺醤の代用でつくりました! 今後麻婆豆腐はこの作り方でいきます。 美味しいレシピありがとうございます♡

    りんご さん
    2021.05.10 07:12

    ありがとうございます!作ってみます(^^)

    りんご さん
    2021.05.09 13:37

    テンメジャンない場合は味噌で代用できますか?

    Yuu
    Yuu さん
    2021.05.09 20:45:43

    みそ大さじ1/2に砂糖としょうゆを小さじ1/2ほど加えると代用できます!(遅くなってすみませんm(__)m)

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