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オール1で覚えやすい♡『基本のコク旨♡麻婆豆腐』

15

2017.11.20

分類主菜

調理時間: 15分(豆腐の水切り時間を除く)

ID184054

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

麻婆豆腐って、ご飯もお酒もすすむ一品!しかも定番中の定番ですよね♪

でも、そんな基本中の基本だからこそ、しっかり抑えておきたいポイントも盛りだくさん。

ちょっとしたポイントの違いで、いつもの麻婆豆腐がワンランクUPしちゃいますよー!

マーボー豆腐 麻婆豆腐 ご飯に合う 豚ひき肉 節約 簡単 中華料理 絹ごし豆腐

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材料2人分
豚ひき肉 150g
絹ごし豆腐 1丁
長ネギ 1/4本
塩、こしょう 少々
ごま油 小さじ2
A
豆板醤 小さじ1
A
にんにく、生姜(みじん切り) 各1片
A
輪切り唐辛子 小さじ1〜
B
1cup(200cc)
B
醤油、酒、甜麺醤 各大さじ1
C
小さじ2
C
片栗粉 小さじ1
ラー油 小さじ1
作り方
Point!
①豆腐は、水切りをする!(豆腐に味をしみやすくするため。)

②ひき肉は、よく炒める!(軽く焦げ目がつくまで炒めると、コクと旨味がプラスされます。)

③長ネギは、最後に加える!(最後に加えることで、歯ざわりよく仕上げます。)
  1. ・豚ひき肉は、塩、こしょうで下味をつけておく。

    ・絹ごし豆腐は、ペーパータオルで包んで水切りをし、2cm角に切っておく。

    ・長ネギは、みじん切りにしておく。
  2. フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚ひき肉を入れ、軽く焦げ目がつくまで、3分ほどよく炒める。
  3. 弱火にしてA

    豆板醤 小さじ1、にんにく、生姜(みじん切り) 各1片、輪切り唐辛子 小さじ1〜

    を加え、更に炒める。香りが立ったら中火にし、B

    水 1cup(200cc)、醤油、酒、甜麺醤 各大さじ1

    を加える。
  4. 煮立ったら豆腐を加え、再沸騰したら弱火にし、合わせたC

    水 小さじ2、片栗粉 小さじ1

    を回し入れる。
  5. 優しく混ぜ合わせ、トロミが出たら、長ネギを加える。再度全体を優しく混ぜ合わせたら、火を止め、ラー油を回しかけたら、出来上がり。
  6. 器に盛って、お召し上がり下さい。
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