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    主菜

    オール1で覚えやすい♡『基本のコク旨♡麻婆豆腐』

    • 投稿日2017/11/20

    • 更新日2017/11/20

    • 調理時間15(豆腐の水切り時間を除く)

    お気に入り

    3760

    麻婆豆腐って、ご飯もお酒もすすむ一品!しかも定番中の定番ですよね♪ でも、そんな基本中の基本だからこそ、しっかり抑えておきたいポイントも盛りだくさん。 ちょっとしたポイントの違いで、いつもの麻婆豆腐がワンランクUPしちゃいますよー!

    材料2人分

    • 豚ひき肉
      150g
    • 絹ごし豆腐
      1丁
    • 長ネギ
      1/4本
    • 塩、こしょう
      少々
    • ごま油
      小さじ2
    • A
      豆板醤
      小さじ1
    • A
      にんにく、生姜(みじん切り)
      各1片
    • A
      輪切り唐辛子
      小さじ1〜
    • B
      1cup(200cc)
    • B
      醤油、酒、甜麺醤
      各大さじ1
    • C
      小さじ2
    • C
      片栗粉
      小さじ1
    • ラー油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ①豆腐は、水切りをする!(豆腐に味をしみやすくするため。) ②ひき肉は、よく炒める!(軽く焦げ目がつくまで炒めると、コクと旨味がプラスされます。) ③長ネギは、最後に加える!(最後に加えることで、歯ざわりよく仕上げます。)

    • ・豚ひき肉は、塩、こしょうで下味をつけておく。 ・絹ごし豆腐は、ペーパータオルで包んで水切りをし、2cm角に切っておく。 ・長ネギは、みじん切りにしておく。

      工程写真
    • 1

      フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚ひき肉を入れ、軽く焦げ目がつくまで、3分ほどよく炒める。

      工程写真
    • 2

      弱火にしてA 豆板醤小さじ1、にんにく、生姜(みじん切り)各1片、輪切り唐辛子小さじ1〜を加え、更に炒める。香りが立ったら中火にし、B 水1cup(200cc)、醤油、酒、甜麺醤各大さじ1を加える。

      工程写真
    • 3

      煮立ったら豆腐を加え、再沸騰したら弱火にし、合わせたC 水小さじ2、片栗粉小さじ1を回し入れる。

      工程写真
    • 4

      優しく混ぜ合わせ、トロミが出たら、長ネギを加える。再度全体を優しく混ぜ合わせたら、火を止め、ラー油を回しかけたら、出来上がり。

      工程写真
    • 5

      器に盛って、お召し上がり下さい。

    レシピID

    184054

    質問

    作ってみた!

    • さめおか
      さめおか

      2023/10/24 17:10

      とろみつかずシャバシャバなのは何が悪いのだろう。 水溶き片栗粉増やしたからか、味薄い。 豆腐は一丁300gで合ってますか?レンチンして、水切りしました。 豆板醤を半分にしてもピリ辛なので園児の子供には辛かった
    • 502248
      502248

      2022/02/22 11:55

      小学生の子供には辛いでしょうか?(>_<)
    • ブー子
      ブー子

      2021/10/25 13:41

      いままでで一番美味しい麻婆豆腐ができました♡甜麺醤の代用でつくりました! 今後麻婆豆腐はこの作り方でいきます。 美味しいレシピありがとうございます♡
    • りんご
      りんご

      2021/05/10 07:12

      ありがとうございます!作ってみます(^^)
    • りんご
      りんご

      2021/05/09 13:37

      テンメジャンない場合は味噌で代用できますか?

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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