オール1で覚えやすい♡『基本のコク旨♡麻婆豆腐』

• 15分豆腐の水切り時間を除く

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• 絹ごし豆腐
  1丁
• 長ネギ
  1/4本
• 塩、こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  にんにく、生姜（みじん切り）
  各1片
• A
  輪切り唐辛子
  小さじ1〜
• B
  水
  1cup（200cc）
• B
  醤油、酒、甜麺醤
  各大さじ1
• C
  水
  小さじ2
• C
  片栗粉
  小さじ1
• ラー油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・豚ひき肉は、塩、こしょうで下味をつけておく。 ・絹ごし豆腐は、ペーパータオルで包んで水切りをし、2cm角に切っておく。 ・長ネギは、みじん切りにしておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を強めの中火で熱し、豚ひき肉を入れ、軽く焦げ目がつくまで、3分ほどよく炒める。

  
• 2

  弱火にしてA 豆板醤小さじ1、にんにく、生姜（みじん切り）各1片、輪切り唐辛子小さじ1〜を加え、更に炒める。香りが立ったら中火にし、B 水1cup（200cc）、醤油、酒、甜麺醤各大さじ1を加える。

  
• 3

  煮立ったら豆腐を加え、再沸騰したら弱火にし、合わせたC 水小さじ2、片栗粉小さじ1を回し入れる。

  
• 4

  優しく混ぜ合わせ、トロミが出たら、長ネギを加える。再度全体を優しく混ぜ合わせたら、火を止め、ラー油を回しかけたら、出来上がり。

  
• 5

  器に盛って、お召し上がり下さい。

ポイント

①豆腐は、水切りをする！（豆腐に味をしみやすくするため。） ②ひき肉は、よく炒める！（軽く焦げ目がつくまで炒めると、コクと旨味がプラスされます。） ③長ネギは、最後に加える！（最後に加えることで、歯ざわりよく仕上げます。）

作ってみた！

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