むね肉 de『揚げない鶏唐のガリまし♡エビマヨ風』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• A
  しょうゆ、酒、マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  1〜2cm
• A
  粗挽き黒胡椒
  少々
• B
  マヨネーズ、ケチャップ
  各大さじ2
• B
  中濃ソース
  大さじ1
• B
  砂糖、豆板醤
  各小さじ1
• B
  にんにくチューブ
  1〜2cm
• 片栗粉
  大さじ8
• なたね油（またはサラダ油）
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮をとり、フォークで数カ所さす。縦半分に切り、さらに1.5〜2cm幅のそぎ切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に1とA しょうゆ、酒、マヨネーズ各大さじ1、にんにくチューブ1〜2cm、粗挽き黒胡椒少々を入れ、よく揉み込む。口を閉じ、10分ほどおく(時間があれば30分ほど)。

  
• 3

  2に片栗粉大さじ4を入れ、よく揉み込む。粉っぽさがなくなったらバットに取り出し、残りの片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンになたね油（またはサラダ油）大さじ1を広げ、3をギュッと手で丸めながら並べる。残りのなたね油をまんべんなく回しかけ、中火にかける。そのまま5分ほど焼く。 ★フライパンに並べる際、手でぎゅっと握ると、ボリュームが出て、より唐揚げっぽくなります。

  
• 5

  焼き色がついたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。

  
• 6

  全体に火が通ったら、ごま油をまわしかけ火を強める。絶えず上下を返しながら、表面がカリッとなるまで焼く(40秒ほど)。

  
• 7

  B マヨネーズ、ケチャップ各大さじ2、中濃ソース大さじ1、砂糖、豆板醤各小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmが合わさったボウルに6を入れ、よく混ぜ合わせたら、できあがり。

  
• 8

  器に盛って、お召し上がりください♪

  

ポイント

★鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ★お弁当に入れられる際は、にんにくは省いてOKです。 ★酸味が苦手な方、甘めがお好みの方は、砂糖の量を増やしてください。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。 ★豆板醤は、味噌（赤味噌がベター）大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2で代用可能です。

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